【 食品添加物真的都可以吃嗎？ 】
從人類歷史來看，食品添加物並非現代才有。
最初的食品添加物，像是香料、鹽巴等，就是用添加物以達到調味、幫助保存的功用。
隨著現代科技進步，人們利用化學合成的方法，得以取得許多天然食物中不存在的化學物質作為添加物，來達到一些在食品製程上的特定目的。
◆◆◆ 「食品添加物 」是什麼？加了有比較好嗎？
不少人聞「食品添加物」就為之色變，現代人流行追求「天然」、「無毒」，為什麼還需要食品添加物？
是不是完全沒有添加物的食物就會更健康安全？要討論此問題，我們必須先知道什麼是「食品添加物」。
食品添加物的定義，根據食品安全衛生管理法第三條，指的是「為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。」
從字面上來看，使用食品添加物，是為了要讓食品在製造、運送或儲存過程中，能夠更好吃、更安全、且不易變質的方法。
◆◆◆ 食品添加物主要功能包含以下幾種：
● 食品製程中的必要元素，像是製作拉麵、油麵使用的鹼水、豆腐使用的硫酸鈣。
● 提升食物的保存性，未經處理的食物久放會導致細菌滋生，腐壞變質。
● 降低製作成本與加工時間，像使用膨脹劑製作麵包，可減少製作上的時間。
● 提高營養價值或減低熱量，像是添加鐵質的飲品，或是零熱量飲料中的阿斯巴甜。
● 增添風味、外觀或香氣，一般常見的色素和味精，都可以讓食物看起來更誘人好吃。
◆◆◆ 為何食物裡要加那麼多，有的沒的東西，真的都可以吃嗎？到底在吃什麼啦！
相信各位只要在吃東西的時候，翻到包裝袋背面，可能就會看到一堆看不懂的添加物名稱。
臉書食用玩家粉專也說，「每次看到食品添加物名稱都覺得…這到底是哪國語言啊看不懂！（生氣）」，這些添加物對於人體健康到底有沒有影響呢？
食藥署在食藥好文網發表文章指出，加工食品外包裝上的標示，很多人經常是有看沒有懂，那麼多陌生的化學名詞，簡直就像是外星來的怪物，到底都是些什麼？
◆◆◆ 為何食物裡要加那麼多有的沒的東西，真的都可以吃嗎？
食藥署解釋，為讓食物的外觀及口感更好，並且添加香氣、風味及營養成分，製造商通常會在食品裡添加「食品添加物」。
但這名詞容易讓不知道的人生起疑惑，以為是不好的東西，其實，像是製作醬菜、蜜餞等，都是以前的人為了保存生產過剩、吃不完的農產品，因此加鹽、加糖浸漬，以達到長期保存的防腐效果；還有製作豆腐加的鹽滷。
這些天然的鹽、糖及鹽滷，就是食品添加物。
隨著化工科技的進步，食品添加物可以化學合成，且種類愈來愈多，根據食藥署的規範，可依不同用途分為十八類，包括防腐劑、抗氧化劑、甜味劑、著色劑、保色劑、漂白劑、殺菌劑、膨鬆劑、調味劑等。
其實，許多添加物都是生活中常見的物質，食藥署說，這些食品添加物在合法使用的劑量範圍下，對人體不會有傷害，許多都能透過代謝排出體外，因此只要是有合法標示的食品添加物，通常不必要過多擔心，反而是針對不誠實標示的廠商，主管機關會祭出罰則，勒令改善。
◆◆◆ 選擇沒有添加物的食物當然最好
不過，能夠選擇沒有添加物的食物當然最好，一般來說，當季、當地的食材，不僅較新鮮，且因縮短了運輸的時間，不需要食品添加物來增加防腐、保鮮的效果。
◆◆◆ 同樣的加工食品不要長期吃
而且消費者要「分散風險」，也就是同樣的加工食品不要長期吃，可以盡量多樣化，站在營養均衡的立場來看，這也是健康飲食的好習慣。
◆◆◆ 台灣洗腎人口這麼多，都是食品添加物的錯嗎？( 文：張越評／責任編輯：孫珞軒 核稿編輯：翁世航 )
每當有食品添加物相關新聞事件發生，許多人的第一反應不脫會抱怨一句「難怪台灣的洗腎人口這麼多」，但這樣說真的對嗎？
根據國家衛生研究院《2015年台灣腎病年報》資料，台灣洗腎原發原因「糖尿病腎病變」45％居首位，「高血壓腎病變」則占其餘3成、名列第二位，也許在把健康的缺口推給「食品添加物」之前，我們真正天天都在超標攝取的，或許更是近在眼前的糖與鹽。
衛福部建議成年人每日鈉攝取在2400毫克以下，據2008年營養大調查統計，台灣19～64歲成年男性鈉攝取量將近建議量2倍、女生則為1.5倍，2400毫克是怎樣的概念？
如果平均一餐800毫克，其實鹽罐裡附帶的小鹽勺就約是800毫克鈉，這時您可能感到鬆了一口氣，好像沒吃到這麼鹹，但還有另件事要提醒您，食品本身也含有鈉，如前所說我們的攝取量超標約2倍，其中約一半攝取自調味料，如果攝取食材或食品不變，我們其實連一點調味都用不上。
除了鈉，我們每日攝取糖量更不容小覷，美國心臟協會建議每日游離糖攝取量須控制在每天熱量的10％以下（5％以下尤佳）。
據《2013～2014年國民營養健康狀況變遷調查》結果，台灣19～64歲中卻有6成5的成人，一週喝平均6.8次含糖飲料，等同台灣超過一半成年人幾乎每天離不開飲料，愛喝的程度高居世界排名第二，國高中生年齡層的情況則更加嚴重。
在這樣的背景下，與其把健康漏洞托推給不熟悉的事物，我想分享一個更加光明的方向，那就是我們的健康最主要還是掌握在自己手中的，如能發現「戒糖、少鹽」的危急性，別為自己添加超量的鹽、油、糖，行有餘力還能主動去了解食品添加物的來龍去脈，也許會更有「食力」！
【 文／ 三立新聞網 ／ 記者李鴻典／台北報導 】
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