吃「漂白豆芽菜」 恐誘發蕁麻疹、氣喘

2014-11-14  14:17

〔本報訊〕台中市警方日前查獲一家豆芽菜大盤商,涉嫌使用低亞硫酸鈉漂白豆芽菜,使其賣相更佳。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海今表示,低亞硫酸鈉雖為合法食品添加物,但最怕殘留二氧化硫,若下肚恐刺激腸胃,引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀,如有過敏體質,易誘發蕁麻疹、氣喘,嚴重者更可能導致急性發作,危及生命。

  • 使用漂白劑(左)豆芽菜與未使用漂白劑豆芽菜不管在色澤或賣相都有相當差異。(資料照,記者黃文鍠攝)

    使用漂白劑(左)豆芽菜與未使用漂白劑豆芽菜不管在色澤或賣相都有相當差異。(資料照,記者黃文鍠攝)

  • 使用漂白劑(左)豆芽菜與未使用漂白劑豆芽菜不管在色澤或賣相都有相當差異。(資料照,記者黃文鍠攝)

    使用漂白劑(左)豆芽菜與未使用漂白劑豆芽菜不管在色澤或賣相都有相當差異。(資料照,記者黃文鍠攝)

綜合媒體報導,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海受訪時表示,許多業者都會使用低亞硫酸鈉來漂白食材,讓賣相看起來更佳,過去還常見用在魩仔魚、金針菇、凍豆腐、豆腐、金針等食物,民眾若要避免,去市場買這些食品時,切忌購買顏色過白者。

此外,因低亞硫酸鈉屬於水溶性,建議食用前最好用流動清水沖洗15分鐘以上,烹調時也可掀開鍋蓋,以利揮發。

顏宗海強調,經低亞硫酸鈉漂白的豆芽菜,恐殘留二氧化硫。濃度過高吃下肚會刺激腸胃道,造成噁心、嘔吐、拉肚子。如本身有過敏體質,易誘發蕁麻疹,若有氣喘又大量攝取,可能導致急性發作、危及生命。

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