食安風暴 自求多福
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| 圖／陳佳蕙 |
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| 圖／陳佳蕙 |
食安一再出包，只靠政府的把關似乎不太可靠，為了家人的健康，消費者自己最好也要有一套食安標準……
〈消費停看聽1〉成分標示 多看幾眼
文／黃瑞培（台中市）
有時，食品加工是「必要之惡」，去除一些不利於人體的毒素；但在大量製造、降低成本下，多一層加工，往往就多一層風險。如何自保？以下3點謹供參考：
1.別只看商品名：加工食品外觀搶眼，但名稱和內容物時而相去甚遠，建議購買前還是先瞪大眼睛，端詳成分標示。以火鍋料為例，魚餃、蝦餃、魚丸多半攙加豬肉或豬油，而「蟹味棒」也根本不是螃蟹做的。
2.別被色香味矇蔽：為了迎合消費者口味，許多食品業者用色素、香料、黏稠劑……等添加物改變食品賣相，譬如市售鮮乳、豆漿、冰淇淋，除了主成分外，還添加了寡糖、玉米糖膠、乳化劑、海藻酸鈉等成分，讓它嘗起來更香濃。甚至有些惡質廠商，把不新鮮的食材用濃烈的辛香料掩蓋。所以面對鮮艷、濃烈或Q彈的食品，更應戒慎恐懼！
3.吃「食物」，少吃「食品」：吃天然食物，是杜絕「黑心食品」最好的方法！但即使是天然蔬果，也要注意殘留農藥的問題。食用前，剝皮、去除外葉或多次沖洗，可減少農藥殘留。（作者為營養師）
〈消費停看聽2〉過於便宜 就得小心
文／榆木澤（台南市）
為了家中成員，我來分享一些原則。
原則一是了解食材特性，不要貪便宜。在購買時可以參考售價高與明顯售價過低的品牌，兩相比較，觀察兩品牌之間的食品顏色、濃純度、容量等能用肉眼分辨的差異，再思考這項食材的售價是否合理，畢竟食品反應成本的價值，所以售價也是重要的分辨指標。
其二原則是氣味強烈、色澤亮麗不混濁的加工食品極有可能加料。基本上做過吃食的師傅一定知道，真正好吃的東西，不是天然的，而是加料調味過的，市面所見的加工食品也是同樣的道理。天然的食品若仔細去觀察的話，就會知道原來它的氣味遠比化學香料要更淡薄而且不持續；另外天然食品無精緻過，口感也較粗糙，所以要是嘗到順口又香味歷久不散的可口便宜食品，就必須要自己心生懷疑而有所警惕了。
有了這些必要的原則，相信對於黑心食品的遠離一定有非常大的幫助。
〈消費停看聽3〉多吃食物原味 少加工調味
文／劉洪貞（台北市）
為了保持食物的新鮮度，我習慣家人需要多少，就準備多少，不喜歡把食物儲存很多天，畢竟食物冰得越久，新鮮度就越差，營養也會流失。肉類如此、魚也一樣，盡量三、兩天就吃完。烹調也以最簡單的方法，只加天然的蔥或薑做配料，用蒸或水煮，絕不加任何加工過的配料。
至於蔬果之類，也以最天然簡單的方法處理，除了多清洗幾遍之外，蔬菜大部分都以汆燙為主，只加少許的油和鹽。水果也一樣，洗好後直接吃，不加別的粉或蘸醬。一開始家人覺得這樣吃起來沒有甚麼味道，不如外面的東西好吃，但日子一久，漸漸習慣了，反而覺得這樣吃，清淡卻很有原來的味道。
我常覺得在黑心貨充斥的今天，要吃得健康、要吃得安心，就只好從自身做起，要多花些時間和精神選購食物處理食物，保持食物原來的味道，不加工不加料，唯有這樣才能在享受美食之餘，還保住了健康。
〈消費停看聽4〉生物檢測法 蟲蟲告訴你
文／阿金（桃園縣）
求學期間，我每日習慣來一杯飲料，不時和同學交流關於新飲品的心得與資訊。直到有日發現餐桌上一顆遺落的冰糖布滿螞蟻，而旁邊昨夜未喝完的香甜珍珠奶茶完全沒有一隻螞蟻，連螞蟻、蟑螂都不吃的東西，那人能不能吃？成了我當時的一個很大的疑問。
直到去飲料店打工，才知道「香、純、濃、甜」的飲品是如何調製，我才恍然大悟連螞蟻、蟑螂都不吃的東西，是化工的東西，不是食物。
這個發現使我養成生物檢測法，我總將第一次購買的食物先留一半放置著，觀察食物腐壞的速度，也觀察廚房的害蟲有無覓食的興趣。甜食、飲品經過6小時的室溫，開始走味，螞蟻也聞香而來。麵包、主食類則是以發霉的時間來做為觀察的重點。通過檢測，表示下次可以安心光顧，反之則再也沒有。
我覺得廚房裡人見人怨，除之而快的害蟲，在這黑心食品製造商橫行、不負責的政府機關，反倒變成是檢驗食安的代言人。
〈消費停看聽5〉採買當季農產 不固定店家
文／梨子花（臺中市）
其實經過之前的鎘米事件、蔬菜農藥殘留、飲料塑化劑到肉品含有瘦肉精的風波後，我就開始做食品安全自保的動作。
蔬果方面，我是跟鄰居媽媽預訂，她種的菜一次就可以吃兩、三天，雖然醜了點，但是吃得很心安；水果就輪流去不同的攤販採購，有時候去菜市場、有時候去超級市場或是其他大賣場，不固定哪家購買，但我都是以當季水果為首要條件；肉類主要我是吃淺水魚跟淡水魚，其他就是零星的雞豬牛羊做搭配，烹調方式則是越簡單越能吃到食物的原味，吃得出新鮮越好。
除此之外，我還會每個禮拜找一天吃全素蔬果餐，都是用水煮的方式，讓身體不要有太大負擔；再來是每天多喝水，並搭配運動，每週運動至少三次加上大量水分，新陳代謝快，不好的物質也很難殘留在體內。
總而言之，以「吃得簡單、吃得新鮮、吃在當季」為準則，搭配運動，相信很多人都可以穩穩面對這場食品風暴。
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