隨手來杯糖飲料 肥胖蛀牙跟上身
文／張麗娟
有病患問：「營養師，市面好多飲料都改為蔗糖、冰糖熬煮、甘蔗汁或者蜂蜜，這些都是天然的，是不是就可以不用再喝無糖飲料了？」
近來市面冷飲店紛紛推出以蔗糖、冰糖熬煮、白甘蔗汁或是蜂蜜等，當作手搖杯甜味的來源，果糖頓時被打入冷宮，是否改為蔗糖、冰糖、甘蔗或是蜂蜜等糖份的飲料就比較好？其實，它們都有果糖成分，建議添加於飲品時，儘量降至最低，否則也會造成身體的負擔，增加肥胖、糖尿病、蛀牙等風險。
●俗稱的「果糖」，是將玉米澱粉經過酸或酵素水解後，產生糖飴，再水解成麥芽糖糖漿，再一次水解及酵素作用就是高果糖糖漿，也就是市面俗稱的「果糖」，其成分為有55%果糖及45%葡萄糖。
●將甘蔗清洗乾淨壓榨取得的產物，就是甘蔗汁。甘蔗汁經澄清、蒸發及濃縮後就是紅糖或黑糖，含有大量蔗糖及少量的蛋白質、維生素、礦物質。
紅糖再精製處理後就是白糖。白糖經過溶解，再經結晶成大顆粒或塊狀就是冰糖。而蔗糖的成分為一分子葡萄糖加一分子果糖所組成的雙糖。所以，蔗糖成分有一半是果糖了。
●蜂蜜是唯一動物來源的甜味劑，其中含有果糖、葡萄糖、蔗糖及水分，這是純天然蜂蜜的成分，但如果是人工飼養的蜂蜜，則必須再考量其人工糖漿添加、抗生素及農藥殘留問題。
因此，不管飲料中加的是蜂蜜、蔗糖、白糖、冰糖、黑糖或紅糖，它們都有約一半果糖的成分，建議添加於飲品時，儘量把它降至最低，才不容易造成身體的負擔。
白開水才是最佳的水分來源，謹記「隨手一杯含糖飲料，各類疾病跟著來」。（作者為台南市立醫院營養師）
