把握三低原則 謹腎飲食過好年
芥菜心屬於蔬菜類,可提供膳食纖維、礦物質及維生素,促進腸蠕動,預防便秘。 (台北慈濟醫院提供) |
記者王凱琳/新北報導
農曆新年期間,豐盛的年菜端上桌,總令人忍不住大快朵頤,但傳統年菜多半是高油、高鹽、高糖及低纖維,易造成身體負擔,尤其是慢性病長者和腎臟病友,更要注意食物中的磷、鈉、鉀及油脂含量是否過高。把握低磷(低蛋白質)、低鉀及低鹽等「三低」原則,才能輕鬆過好年!
台北慈濟醫院腎臟內科主任洪思群指出,含磷高的食物通常也帶有高蛋白質,如花生、瓜子、開心果、腰果攝取過多,易導致血液含磷量過高,將對骨質及心血管產生不良影響;嚴重的腎臟病患在進食前,應搭配由醫師開立的磷結合劑(鈣片),最好能磨粉與食物一起服用,對磷的控制效果更佳。
此外,年節期間常見的加工食材,如各式丸子都含有高磷酸鹽,患者也要少吃。
營養師胡芳晴說,綠葉蔬菜是食物中鉀離子的主要來源,建議腎臟病患者烹煮前可先以熱水汆燙,降低鉀的含量。另外肉乾、蜜餞等醃漬品雖然美味,但卻也是高鹽分食物,腎友們應儘量避免;在過年期間千萬不可暴飲暴食,應以均衡飲食為原則,避免大魚大肉、少鹽、少調味料、少加工品,才能平安過好年。
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