龍潭驚傳有核廢料 民眾「路過」抗議

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你喝的水安心嗎？市售瓶裝水約3成5水源為自來水

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黑心豆芽菜 民眾吃30年

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自稱抗敏感最有效 舒酸定牙膏挨罰

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解開蜜蜂神隱之謎 都是農藥惹的禍

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2014-04-14  16:57

〔本報訊〕近年來全球蜜蜂離奇消失，台大的跨領域研究團隊發現農藥會讓蜜蜂變笨，讓他們無法採蜜，也飛不回巢，研究成果領先全球，引起國際關注。

台大跨領域研究小組長達7年研究，更首創蜜蜂刺青技術，發現農藥殺蟲劑益達胺（Imidacloprid）就是造成蜂群減少的兇手，台大昆蟲系教授楊恩誠說明，益達胺是一種水溶性、系統性的類尼古丁（Neonicotinoid

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台大跨研究團隊解開近年來蜜蜂大量消失之謎。（資料照，記者游太郎攝）

 

insectide）農藥，過去被認為是安全的農藥，但會損傷甲殼類或是無脊椎動物的免疫系統和造成神經傳導問題。

實驗顯示，餵食50ppb益達胺糖水，工蜂就會中毒飛不回去，若是40ppb，工蜂就會不正常採蜜，要隔一段時間才能飛回蜂巢。至於幼蜂，只要受到10ppb低劑量汙染，雖然還是可以正常成長，但會喪失學習記憶能力，日後採蜜無法回巢。

全球蜜蜂每年不斷減少，科學界將此稱為蜂群崩潰症候群（CCD），指大批成年工蜂莫名消失導致蜂群瓦解，沒有蜜蜂傳播花粉，將會重創農業發展，最後甚至會出現大規模的糧食荒。

蘋中信：期待慈濟對環境的大愛（米果）

就在太陽花學運喊出「轉守為攻，出關播種」，撤出立法院的同一天下午，台北市政府都委會也在審議慈濟內湖保護區開發案。這是10幾年來的數度闖關，慈濟的立場很硬，在地居民和NGO團體也毫不退讓，最後11位委員當中，有7位委員主張列入內湖區通盤檢討，看似變更案闖關失敗，但是對於在地持反對意見的居民和環保團體來說，長年的折磨與憂心，還要繼續下去。
該保護區位於成功路五段，與大湖公園相隔捷運高架軌道相望，共南北兩塊基地，根據數代都住在這裡的居民回憶，那裡原本也是一塊湖。1980年由私人公司自農田水利會購得，不斷填土並鋪上柏油、蓋違建，曾經想要開發俱樂部未果，後來出租作為公車總站和幼稚園使用，1997年以13億轉手，由慈濟功德會取得土地所有權。
根據「苦勞網」的報導，這保護區不但有斷層通過，也有礦坑舊址和溜地，其中北基地的東、西與北側山丘都是潛在順向坡。但是慈濟認為，該保護區已經遭到破壞，沒有實質意義，最早提出變更的理由是興建兒童醫院，遭到駁回之後，則是重新提出環保福利園區計劃，慈濟透過開發面積切割，避過了環境評估的關卡。

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9成居民反對開發

大湖地區過去曾遭遇過相當嚴重的水患，幾乎是整條街一樓高度滅頂，車輛漂浮水面，還造成居民共5人喪生，因此里民曾經針對保護區變更舉辦過公投，超過9成居民投下反對票，建議慈濟將該地建設為水土保持公園，但慈濟委員曾經在說明會表示，捐款人不會同意買一塊地來蓋水保公園，這樣他們很難跟出錢的會員交代。

對於一個善款來自四方信眾，強調慈悲大愛與環保的宗教團體而言，購地的時候難道不清楚這是一塊保護區嗎？而且此案不斷遭到居民抗爭與都委會駁回，難道不能基於慈悲與大愛，重新來檢討這一路以來與在地居民跟大自然的對抗，是不是值得？如果之前的地主不斷破壞保護區，慈濟是不是更應該立下典範，用四方善款，將保護區的柏油路面與鐵皮屋拆掉，讓土地恢復生息，讓雨水找到他們原本該去的路？所謂的愛，不應該拿來跟大自然的力量與地球暖化的反撲來進行「人定勝天」的豪賭，相信捐款的慈濟會員更支持這樣的理念，畢竟，慈濟是個宗教慈善團體，不是建設公司，沒有投資獲利與否的問題，只有對地球生態的大愛。

長期為這個保護區奔走的台北教育大學廖本全老師一直苦勸慈濟退回這個案子，「因為保護區會保護我們，所以，我們要先保護它。」就因為是遭到破壞的保護區，才更應該讓它回復，這或許是菩薩給予的美好因緣，慈濟恰好可以作為宗教慈善團體的典範，比起開發，將四方善款用在大自然復育，不是更環保、更讓人感恩的大愛嗎？何況，避免災難發生，不是比發生災難之後再出動人力金錢救災，更能展現大愛嗎？

期待慈濟做一次有智慧的示範，感恩！

挑豆芽有撇步：帶根、黃瘦、有種皮

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2014-04-12

〔記者謝文華／台北報導〕豆芽菜如何挑選才好？消基會昨日提醒，要選購根部、芽體、 種皮都完整保存的豆芽。外觀白嫩肥胖的豆芽菜，可能添了生長激素或工業級漂白劑，少吃為妙。

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消基會食品委員會委員、台大退休教授鄭正勇表示，豆芽根部至少應與莖部長度一比一，且莖部不能太粗太白，較屬自然生長。圖中豆芽不合格。（記者謝文華攝）

 

白嫩樣 恐加藥或漂白

消基會提醒消費者，挑選安心豆芽的重點，包括「帶有根部」才是豆芽最原始的風貌。一般市面無根豆芽有兩種，一種是「銀芽」，是將根部截切後再包裝上架，但截切處會呈現深褐色、泛黃，營養會隨之流失，很可惜。

另一種看起來幾乎沒有根，根系發展很不明顯，這種豆芽很可能是在栽培過程中添加滅根劑，讓根部長不出來。無根的兩種豆芽都不建議食用。

消基會也呼籲消費者，外觀白嫩肥胖的豆芽菜少吃為妙；賣相好的豆芽菜，多半芽體筆直肥胖，且顏色十分瑩白，很可能是添加了生長激素、工業級漂白劑「硫代硫酸鈉」等化學肥料。

消基會重申，真正只靠種子養分與水分，向下長根、向上萌發成長的豆芽菜，不僅莖部較為細瘦，顏色也會呈現自然的淺褐色，比較「醜」，但這才是豆芽原本應該長的樣子。

綠豆芽、青花椰苗、紫高麗苗等多種芽菜，不僅具有豐富的植化素、酵素等營養精華，萌芽過程中，也會將種子養分轉化為好吸收的小分子，要吃芽菜，就應該吃根部、芽體、種皮完整保存的芽菜。

吃油條糕餅怕失智 膨脹劑限鋁量

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2014-04-12

衛福部訂標準 最快6月上路

〔記者謝文華／台北報導〕食品界為增加糕餅、水產的膨鬆度和Ｑ彈度，常會添加含鋁的膨脹劑，外界擔心攝入過多恐增加老人失智、小孩智力受阻風險。衛福部食品藥物管理署已訂出含鋁膨脹劑限量標準，最快今年六月公告上路，若被查出鋁殘留量超標，主管機關可依食品安全衛生法，對業者處三萬元以上、三百萬元以下罰鍰。

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衛福部公告的新標準為用於油條、油炸麵衣等油炸膨脹食品，鋁殘留量須在300mg／kg以下。（記者廖振輝攝）

 

查出鋁超標 業者最高可罰300萬

「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正草案明訂鉀明礬（硫酸鋁鉀）、鈉明礬（硫酸鋁鈉）、銨明礬（硫酸鋁銨）等膨脹劑，用於軟體類、甲殼類及棘皮類水產加工品，鋁殘留量為五○○mg/kg以下；用於油條、油炸麵衣等油炸膨脹食品及發糕、馬拉糕、鬆餅、司康等鬆糕食品，鋁殘留量為三○○mg/kg以下；用於其他糕餅產品，鋁殘留量為四十mg/kg以下。

中華科技大學食品科學系助理教授紀永昌受訪表示，食品添加「硫酸鋁」，俗稱「明礬」，做出來的澱粉塊如年糕等，口感Ｑ彈又具保水效果；另水產業者在水裡加明礬泡海帶、海蜇皮、魷魚、透抽等水產，也有不易腐敗、口感Ｑ彈效果。他建議，業者可改以添加「聚合磷酸鹽」取代，效果相似，在食品添加物原料店都可買到。

紀永昌強調，相較危險的是，鋁鍋比不鏽鋼鍋輕且便宜，許多大小餐廳以鋁鍋熬湯，溶出的鋁更多，這也是為何以前的鋁茶壺燒水久了，會愈變愈薄的原因。

官員表示，國際食品標準委員會、歐盟、 澳洲、美國等地，對食品中鋁殘留量都訂出標準，國內現行法規只對含鋁膨脹劑訂出「適量使用」、「食品製造或加工必要使用」。消基、消保團體多次調查發現，國內糕餅和海帶等含鋁量比國際標準超標情況嚴重。

衛福部依國際規範、國內食品檢驗結果、國人食品攝取習慣和攝取量，訂出含鋁膨脹劑使用範圍和限量標準，昨在官網預告草案內容。

消基會董事陳智義肯定衛福部訂出標準是進步作法，呼籲主管機關未來應加強稽查、開罰，才能落實為國人健康把關。

《吃對了，你也能瘦》 多補充維他命Ｃ 運動有助燃燒脂肪

芭樂一直是減重好幫手。（資料照，記者鍾麗華攝）

記者／洪素卿

減重運動配對飲食更有用！

很多人減重時不敢運動，擔心運動過度變成「金剛芭比」，也擔心越動越餓，醫師建議，減重除了控制熱量，也該搭配運動。如果飲食中，能夠攝食足夠又充沛的維他命Ｃ，那麼維他命Ｃ還可以在運動時，幫助燃燒脂肪。

這是因為人處於壓力狀態下，身體會釋放「可體松」等壓力荷爾蒙，可體松會促使身體儲存脂肪，尤其是內臟脂肪。動物實驗發現，維他命Ｃ可以代謝可體松。也因此，對於很多壓力胖的人來說，保持食物中有足夠的維他命Ｃ，也可以說是另一種保持身材的方法。

維他命Ｃ對於減重族的另一個好處在於，維他命Ｃ可以協助合成肉鹼。開業醫師邱正宏表示，簡單說，維他命Ｃ可以協助將脂肪酸送進細胞發電廠，也就是「粒線體」去氧化。減重者運動時，如果確保體內有足夠的維他命Ｃ，燃燒脂肪的能力也就會比較好。

這幾年陸續有美國亞歷桑那大學及英國劍橋大學實驗都發現，血中維他命Ｃ濃度與身體質量指數（BMI）、體脂肪率都成反比。研究也發現，維他命Ｃ不足的人在運動時，消耗能量的能力減弱。

該如何補充維他命Ｃ呢？雖然維他命Ｃ是水溶性維他命、相對不會在身體累積，但是服用過量，仍然可能造成身體負擔。因此，營養師李婉萍建議民眾，不妨在平日飲食中適度食用富含維他命Ｃ或是其他抗氧化物的蔬果。

除了芭樂、奇異果及柑橘類水果外，像是蘋果也富含抗氧化物等，都適合減重時選用。

連鎖店兒童餐 6成熱量逾千卡

▲台灣營養基金會執行長吳映蓉建議可以參考美國版的「我的餐盤」，為孩子的飲食做好把關。（記者魏怡嘉攝）

▲美味的兒童餐卻隱藏一千大卡熱量，令人憂心。（記者魏怡嘉攝）

熱量超過千卡的兒童餐

健康小叮嚀

記者魏怡嘉／台北報導

今天是兒童節，國內一項調查發現，國內連鎖餐廳提供的兒童餐中，近6成屬於「千卡大餐」，有的甚至超過1700大卡，吃一餐等於吃下成人一天的熱量，另有9成的兒童餐脂肪熱量超標，7成沒有兒童專屬的飲品，有的兒童餐附餐飲料竟是紅酒、咖啡，高達8成左右的兒童餐蔬菜和水果嚴重不足。

專家搖頭表示，兒童是國家未來的主人翁，兒童餐卻在「殘害」國家幼苗。

康健雜誌針對國內50大連鎖餐廳共45款兒童餐進行評比調查，結果發現，兒童餐熱量驚人，其中一款的「照燒豚排」熱量高居第一名，達1754大卡，其次是另一款的兒童牛排及豬排，其熱量都在1500大卡左右。

兒童餐的脂肪熱量比方面，調查發現，近9成兒童餐的脂肪熱量是超過30%的高脂食物，近5成的兒童餐都提供炸薯條，如果主菜點的又是炸雞柳，主食和主菜全是炸物，脂肪含量絕對高。

值得注意的是，所有的兒童餐普遍營養不均衡，有8成的兒童餐提供的蔬菜，遠低於兒童一餐所需，兩成兒童餐完全沒有蔬菜，除了蔬菜之外，有8成2的兒童餐沒有提供足夠份量的水果。

另不少兒童餐都附有飲料，調查亦發現有7成餐廳沒有兒童專屬飲品，且大多提供茶、咖啡等含咖啡因飲品，其會傷害兒童神經及心血管系統。

實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明表示，看到這份調查令她十分訝異，兒童一天應攝取熱量為1800卡左右，但有些兒童餐一餐所提供的熱量等於兒童一天的量。此外，國內兒童餐提供的油炸及肉類比例相當的高，以肉類來說，兒童一天攝取2份就足夠了，有的兒童餐一次卻提供了6份，蛋白質攝取過量容易傷腎，此外肉類的飽和脂肪酸也很高，過量攝取也會傷害兒童的心臟及心血管。

台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，高熱量飲食直接導致肥胖，台灣12歲以下肥胖及過重兒童已經高達3成，居亞洲之冠，父母在為兒童選擇餐點時，不妨參考美國版的「我的餐盤」，餐盤依其應有的份量共分為水果、蔬菜、穀類及蛋白質4區，外加乳製品，只要依這個原則為孩子選擇食物，就能大致為孩子的飲食做好把關。

中國湯塊冒充台製 轉賣給農會

陳男從中國進口速食湯塊，轉售下游農會、廠商，在超市、網路上販售，產地標「台灣」、條碼也用「471」。（記者鄭淑婷翻攝）

〔記者鄭淑婷、洪美秀、黃美珠／綜合報導〕桃園縣富騰國際開發公司從中國進口速食湯塊，涉嫌冒充「台灣製造」，轉賣給農會、食品廠，從民國九十九年至今，共售出十一萬四千包，獲利約一百六十萬元，桃園地檢署檢察官指揮新竹縣調查站搜索，將負責人陳秋貴依違反農工商法送辦，訊後以六萬元交保。

負責人訊後 6萬元交保

檢調查出，四十四歲的陳秋貴自九十九年起，從中國福建、湖北省進口速食湯塊，入台後再分裝打上台灣製造字樣，賣給新竹縣農會、新竹市農會、沛津有限公司等，檢調搜索陳秋貴位於桃園縣八德市、桃園市的公司及工廠，也在竹縣農會倉庫查扣十多箱湯塊產品。

陳秋貴以每包七十元的成本進貨（每包十個湯塊），有蕃茄蛋花湯、裙帶（海帶芽）蛋花湯、干貝海鮮湯三種口味，再以每包八十四元賣給農會、食品廠，每包賺取十四元價差；農會在超市、網路上販售，每包市價一百六十元到一百八十元不等。

新竹縣市農會均已終止合作

新竹市農會總幹事鍾祥銘表示，去年一月發現委託陳男製作的湯塊是從中國進口再分裝，因此終止合約，已沒有庫存。

新竹縣農會總幹事溫碧誠也說，今年二月底，因富騰未能盡量使用新竹縣農特產品做原料，且經兩度要求仍未改善，終止與該公司的合作，停售且全面回收相關產品，也將委任律師寄發存證信函，不排除向富騰求償。

清明掃墓 5防護

祭品有酸敗感勿下肚

燒紙錢的煙讓我的鼻子好不舒服喔！
(設計對白)

清明掃墓，國泰醫院家醫科醫師葉姿辰提醒，清明節適逢春天，天氣溫差大加上掃墓焚燒紙錢，可能會造成呼吸道不適的症狀；此外，建議上山掃墓要穿薄長袖長褲；掃墓前也可做暖身運動；祭品多用熟食或水果；若需要長途通車也勿憋尿。
報導╱周佩儀、林明佳
攝影╱李芃葳、施偉平

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葉姿辰醫師提醒，春天溫差大，加上清明掃墓焚燒紙錢，導致空氣污染更嚴重，容易使原本有鼻子過敏、氣喘者，或是肺部功能較不好的老人，呼吸道不適的症狀加劇；另外，往年在清明節過後，門診常會出現吃了擺放過久的祭品，導致腸胃炎的案例，建議祭品若聞起來有腐敗感就不要食用，並多以熟食或是水果祭拜，勿使用生食，以免曝曬滋生細菌。模特兒╱兔兔

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【5防護】戴口罩防空污

春天溫差大，加上清明焚燒紙錢造成空氣污染，建議有鼻子過敏、氣喘的人，掃墓時可戴口罩並加強保暖，例如圍小圍巾，若仍有不適，可多喝溫水舒緩症狀；另外，建議有氣喘者攜帶救急的藥物噴劑備用。

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薄長袖防叮咬

上山掃墓最怕被蚊蟲騷擾，建議穿著有吸濕排汗功能、淺色系的薄長袖長褲，不只防蚊蟲也防曬，勿擦香水及味道重的乳液，避免引來蜜蜂與其它昆蟲，若同行者有孩童，可先在小孩身上貼防蚊貼片，或噴上防蚊液。

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伸展防運動傷害

由於墓地多在山坡上，對平常沒有運動習慣的人、患有退化性關節炎的老人家是一大挑戰，葉姿辰醫師建議，上山前可先針對小腿與腳踝處做伸展運動，如果有小腿痠痛或急性拉傷症狀，要記得在1天內冰敷舒緩。

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拜水果或熟食

清明祭祖要準備祭品，葉姿辰醫師表示，生食、乳製品在曝曬下易孳生細菌，若吃下肚可能會導致急性腸胃炎，產生嘔吐、發燒、腹瀉等症狀，建議祭品可挑選熟食或水果，若聞到酸敗感或水果有黃斑出現，勿再食用。

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勿憋尿防發炎

清明連假，掃墓、出遊人潮多，常造成塞車，葉姿辰醫師表示，因塞車憋尿或怕沒地方上廁所不敢喝水，易導致急性尿道膀胱炎，建議前1天晚上不要吃太鹹使水分滯留體內，有尿意也勿憋尿，可就近找休息站上廁所。

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國泰醫院家醫科醫師葉姿辰

【醫師說】

清明掃墓不少人會眼睛不適，建議可配戴太陽眼鏡，近視者勿戴隱形眼鏡，改戴眼鏡，阻擋空氣中的灰燼，若仍有異物感，可先用人工淚液緩解。

脆皮霜淇淋1支250卡 快走1小時才能消熱量

連鎖商店霜淇淋熱量調查表

康健雜誌昨公布連鎖商店霜淇淋大調查，提醒民眾要注意霜淇淋熱量及油脂，並建議店家應自發性做好營養標示。（資料照，記者羅沛德攝）

〔記者湯佳玲、楊雅民／台北報導〕許多連鎖商店在冬天逆勢推出霜淇淋成為火紅商品，但康健雜誌昨公布連鎖商店霜淇淋大調查，警告要注意霜淇淋的熱量及油脂，吃下一杯霜淇淋可能等於喝下兩匙油，或是相當於吞下六顆方糖，要快走一小時方可消化其熱量，建議民眾節制，店家則最好能自發性做好營養標示。

7-11牛奶霜淇淋熱量最高

康健雜誌於三月七、十日針對7-11、全家、義美、松青、頂好、Costco、漢堡王、IKEA和麥當勞等九家販售現擠的霜淇淋，隨機採樣送合格實驗室檢驗其熱量、油脂和含糖量。結果顯示，
7-11牛奶霜淇淋一二六公克就有一九六卡，再加上脆皮杯，一支就快二五○卡吃下肚，熱量最高。如以體重六十公斤的成年人來計算，約要快走一小時才能將熱量消耗掉。

此外，霜淇淋的滑潤口感主要來自於「油脂」，檢驗顯示，其中最油的是7-11牛奶霜淇淋，超過四十一％熱量來自油脂，吃一支就有八．九克脂肪，相當於喝下近兩匙油，另外諸如義美、全家、松青霜淇淋，也都屬高油食品。

松青聖代霜淇淋最甜

霜淇淋的含糖量也令人吃驚，康健總編輯黃惠如指出，一般冰淇淋或霜淇淋配方中糖量達十至二十％、吃起來口感才夠甜，但精緻糖類會使血糖急升，不利減重，且吃多了體內恐會增加糖化終產物，人就老得快。這次受檢的霜淇淋中，最甜的是松青聖代霜淇淋，每一百克就有十五克糖。不過，若以單支（杯）計算，吃一杯Costco優格冰淇淋，就有高達廿八克糖下肚，幾乎相當於一次吃下超過六顆方糖。

全家標示熱量供參考

統一超商表示，該公司的霜淇淋使用北海道的牛乳，乳脂肪含量比較高；全家則表示，已陸續標示熱量供消費者參考。

〈看門道評味道〉鮮甜美味 小心造假

有人號稱絕不加味精，如果加的是雞粉、柴魚粉或鰹魚粉，你認為就安全了嗎？

文／梁瓊白

又一家知名連鎖店被踢爆湯頭作假，好像每隔不久就有名店出包，這些樹大招風的店家日進斗金的同時，用的全是誇大其詞的人工添加物作原料，黑心錢賺多了，出包是早晚的事，相信還有很多未爆彈，只是不知什麼時候被揭發而已。

以我從事烹飪工作多年的經驗，凡是口感特別甘鮮、特別甜嫩、特別爽脆的，都是人工添加物的效果，時下從事餐飲販售的商家，添加味精、雞粉、柴魚粉、鰹魚粉調味的比比皆是，只是添加份量的多寡、品牌、精細度不同而已，要不吃到添加物，除非自己做。如果開店做生意不加人工甘味，對於味覺已經吃慣的消費者反而覺得不夠味，為了滿足既要便宜又要好吃的食客，店家只能妥協，消費者只能自求多福。

多年前，我曾經應邀為一家廠商研發冷凍水餃，無論外皮或內餡調味我都完全不添加一丁點人工甘味，就跟做給自己吃的要求一樣，結果被退票，因為他們覺得不夠味，我堅持不同意添加他們要的味道，所以後來沒合作，不久他們的冷凍水餃上市，號稱鮮嫩多汁，除了雞粉，只有他們自己知道還添加了什麼。

以前的人工甘味，最大眾化的是味精，消費者開始排斥後，就出現雞粉，很多大廚在電視上示範也都不避諱的使用，別以為雞粉是來自雞肉提煉的天然鮮味，其實只是化學合成的一種，跟雞毫無關係，跟素蠔油沒有生蠔是一樣的道理，全是廠商設計出來的名詞。

有位在夜市賣剉冰的朋友跟我說，純砂糖熬的糖水要讓客人覺得夠甜，根本不敷成本，一般砂糖煮的糖水澆在剉冰上的甜度是不夠的，一定要加「糖丹」才行，糖丹當然就是糖精。

用十幾種中藥材再加十幾種天然蔬果熬的大骨湯頭也許有，但如果售價讓你覺得便宜又實惠，肯定沒有，有人號稱絕不加味精，如果加的是雞粉、柴魚粉或烹大師，你認為就安全了嗎？其實都一樣。

〈看門道評味道〉鮮甜美味 小心造假

有人號稱絕不加味精，如果加的是雞粉、柴魚粉或鰹魚粉，你認為就安全了嗎？

文／梁瓊白

又一家知名連鎖店被踢爆湯頭作假，好像每隔不久就有名店出包，這些樹大招風的店家日進斗金的同時，用的全是誇大其詞的人工添加物作原料，黑心錢賺多了，出包是早晚的事，相信還有很多未爆彈，只是不知什麼時候被揭發而已。

以我從事烹飪工作多年的經驗，凡是口感特別甘鮮、特別甜嫩、特別爽脆的，都是人工添加物的效果，時下從事餐飲販售的商家，添加味精、雞粉、柴魚粉、鰹魚粉調味的比比皆是，只是添加份量的多寡、品牌、精細度不同而已，要不吃到添加物，除非自己做。如果開店做生意不加人工甘味，對於味覺已經吃慣的消費者反而覺得不夠味，為了滿足既要便宜又要好吃的食客，店家只能妥協，消費者只能自求多福。

多年前，我曾經應邀為一家廠商研發冷凍水餃，無論外皮或內餡調味我都完全不添加一丁點人工甘味，就跟做給自己吃的要求一樣，結果被退票，因為他們覺得不夠味，我堅持不同意添加他們要的味道，所以後來沒合作，不久他們的冷凍水餃上市，號稱鮮嫩多汁，除了雞粉，只有他們自己知道還添加了什麼。

以前的人工甘味，最大眾化的是味精，消費者開始排斥後，就出現雞粉，很多大廚在電視上示範也都不避諱的使用，別以為雞粉是來自雞肉提煉的天然鮮味，其實只是化學合成的一種，跟雞毫無關係，跟素蠔油沒有生蠔是一樣的道理，全是廠商設計出來的名詞。

有位在夜市賣剉冰的朋友跟我說，純砂糖熬的糖水要讓客人覺得夠甜，根本不敷成本，一般砂糖煮的糖水澆在剉冰上的甜度是不夠的，一定要加「糖丹」才行，糖丹當然就是糖精。

用十幾種中藥材再加十幾種天然蔬果熬的大骨湯頭也許有，但如果售價讓你覺得便宜又實惠，肯定沒有，有人號稱絕不加味精，如果加的是雞粉、柴魚粉或烹大師，你認為就安全了嗎？其實都一樣。

名廚加持預購餐食 代言、監製須標清楚

消基會去年底公布年菜預購型錄抽查報告，結果全部未完整標示資訊。（資料照，記者叢昌瑾攝）

〔記者洪素卿／台北報導〕近年越來越多民眾僅憑網路照片或是電視影片訂購餐食，到貨時卻發現根本是工廠的加工食品，「澎湃大菜」變成「陽春版小菜」。為避免類似糾紛，食藥署擬訂定型化契約，包括電視、超商、網路等非實體通路販售餐食，若非掛名的名廚親自參與監製，在外包裝刊登照片或掛名，都必須標明僅為產品代言人。

標示不實 可重罰30萬元

食藥署昨日預告「食品或餐飲服務等郵購買賣定型化契約應記載及不得記載事項」草案，除要求餐食包裝上應標示內容物、食品添加物等細節內容，民眾收貨是否冷凍或常溫保存也要註明；草案預計上半年正式公告，業者違規若未改善，可依消保法罰三萬至三十萬元。

食藥署科長鄭維智表示，越來越多民眾習慣從虛擬通路購買餐食，有時候僅衝著名廚的照片就下單。特別要求業者主動揭露委託廠商、監製廠商或薦證代言人等相關資訊，讓消費者了解型錄上的名人、名廚在產品製程所擔任角色。

此外，過去曾有民眾收到餐食才發現有酸敗、發霉等問題，甚至過了母親節才收到母親節蛋糕等。定型化契約也明定，消費者郵購的食品或餐飲服務若有短少、腐敗、發霉或毀損，可以行使無條件解約權。

若是單純主觀認為不好吃等因素而行使解約權，則依據一般誠信原則處理。

物價飛漲 吃的全變貴

物價飆高，原本預期農曆春節後農產品價格就會回穩，但目前米價、蛋價、肉價仍居高不下。圖為民眾在超市挑選肉品。（記者方賓照攝）

〔記者鍾麗華、楊雅民／台北報導〕春節以後，吃這個也漲、吃那個也漲，米、蛋、豬，魚和水果價格競相狂飆，導致便當、超商、小吃全面漲價，政府承諾的「小確幸」，全被物價吃光了！

查價慢半拍 消基會轟政府

學者認為關鍵在農委會預警機制失靈，跟不上市場節拍；消基會批評，農委會查哄抬慢半拍，只查豬價，放任其他農產品不管，也沒積極平抑物價，以至於民生物價有如星火燎原，再難回頭。

農委會卻堅稱，農產品價格因時令、產量、需求，漲漲跌跌很合理，目前除豬價外，並未發現異常。

帶動農產品價格上漲的導火線是小豬下痢疫情，由於死亡超過三十萬頭，再加上人為哄抬，毛豬拍賣價從春節前每公斤六十八元，一度衝到每公斤八十三．六三元，農委會查哄抬無效，豬價仍從前天的八十一．三三元，小漲至昨天的八十一．四七元，距農委會認為合理的七十五元，更加遙遠。

此外，去年稻米受病害、風災影響減產，白米零售價昨天每公斤破四十二元，創歷史新高，不僅散裝米，連中興世界頂級香米、三好池鮮米等小包裝米都已經上漲。學者多次呼籲農委會壓低公糧底標，就可平抑米價，農委會至今仍不作為。

米蛋豬飆漲 養殖魚漲28％

雞蛋產地價從農曆年後每斤廿一．五元，漲至昨天的卅一．五元，漲幅近五成，農委會的理由則是溫差太大，蛋雞減產再加上換羽所致。紅羽土雞每斤五十三元，比去年同期仍漲一成五，也創歷史同期新高。

魚價也搭上這波漲勢，養殖魚每公斤近九十四元，比去年同期上漲二成八。白蝦、七星鱸漲五成，各種鱸魚批發價至少百元起跳，鯉魚、鯽魚漲六成，吳郭魚與虱目魚也漲三成，分別要百元與七十元，虱目魚肚更漲到一百五十元。

蔬果平均批發價比去年同期上漲近兩成，珍珠芭樂漲了一．四倍、香蕉也居高不下，巨峰葡萄每公斤更漲破一一七元。農委會的對策只有請民眾另覓替代水果。

商家節省成本 用料少一點

消費者吳媽媽說，汆燙豬頭肉一小盤就要二百元，土雞腿買兩支就要三百元，連芭樂每斤也要四十元，小吃店、自助餐也跟漲，真想問政府，民眾的「小確幸」在哪？

不太敢漲價的店家則偷偷動手腳，如米放少了點、肉切小塊點；若決定漲價只好換包裝，像統一超商滷肉飯及雞肉飯換包裝，每份調漲五元，漲幅約一成。經營早餐店的楊先生也坦承，三明治原本夾火腿、培根的，現在就切小塊一點。

消基會秘書長雷立芬批評，去年底土雞飆漲，便當的雞腿用的是白肉雞，農委會卻沒有糾正業者不合理漲價，放任業者趁火打劫。

霾害誘發氣喘 鼻炎童睡不好

▲醫師表示，霾害中的有害物質時，會引起眼睛、皮膚、喉嚨發癢、乾咳及易喘等不適症狀。（記者魏怡嘉攝）

記者魏怡嘉／台北報導

有鼻子過敏的孩子，當天空灰濛濛時就要注意了！

一名10歲男童長期受過敏性鼻炎困擾，最近一直咳嗽，導致晚上睡不好，白天學習注意力無法集中，男童母親說，尤其是中國霾害發生時咳得更嚴重，到北榮檢查後發現可能是霾害誘發男童氣喘及阻塞性睡眠呼吸中止症，經治療後不適症狀明顯改善。

由於近幾個月中國大陸霧霾嚴重，醫師提醒，空氣品質不良時，有鼻子過敏的人要儘量減少外出，若真的必須外出，最好戴上口罩。

北榮鼻喉頸科主治醫師江秉穎表示，「霾」在大氣科學上的定義指的是空氣中的塵埃或顆粒，當懸浮塵埃過度導致能見度受影響時，就會形成霾害；霾害的懸浮微粒中的細菌及有害物質，對呼吸道是刺激來源，對某些特定體質的人更是過敏原。

江秉穎指出，有鼻子過敏的人遇到霾害中的有害物質時，短期會引起眼睛、皮膚、喉嚨發癢、乾咳、易喘等不適症，長期則會沉積於肺部造成慢性氣管發炎、肺功能降低、心血管疾病甚至是中風，而這些症狀都與每日的睡眠品質有很大的關聯，睡眠品質不好，易導致白天嗜睡及疲勞，會損害學童的學習及記憶力。

事實上，不僅是有過敏問題的人，正常人也會受到霾害的影響，北榮鼻喉頸科主任許志宏表示，前陣子他到中國北京開會，北京正受到霾害侵襲，當時他只是到街上走上一圈，眼睛就開始發癢；所以建議民眾，在相關單位發出霾害相關空氣品質不良的預報時，民眾外出最好戴上口罩，避免吸入不潔空氣，有過敏問題的人，更應要注意，儘量避免戶外活動，若非得要外出不可，一定要戴上口罩。

塩選也不實 鼎王已被罰380萬

無老鍋被質疑賺取暴利。（記者張菁雅攝）

繼鼎王麻辣鍋後，塩選燒肉也被爆造假。（記者張菁雅攝）

鼎王集團執行長陳世明（中）昨天接受衛生局約談。（記者蘇金鳳攝）

〔記者張菁雅、蘇金鳳、林俊宏／綜合報導〕繼鼎王麻辣鍋被爆湯頭造假，集團旗下的「塩選」燒肉五日再被踢爆未使用高檔的「塩之鑽」，與廣告不實。台中市府昨天祭出重罰，「塩選」廣告不實開罰一百八十萬元，鼎王麻辣鍋提供資料不實處以一百萬元。副市長蔡炳坤表示，鼎王若再隱瞞案情，將加重處分，甚至勒令停業或歇業。

千萬製鹽工廠攏係假 大賺暴利

壹週刊報導指出，二○一二年開幕的塩選號稱斥資千萬成立製鹽工廠，經繁複工法，加入法國松露製成「塩之鑽」，但內部帳冊根本找不到松露的進口項目，財報上也看不到製鹽工廠的成本。

週刊還表示，鼎王旗下「無老鍋」的豆皮成本僅一元，卻賣八十八元，四人份酸菜鍋成本六十六元，竟賣三百八十五元，大賺暴利。

鼎王餐飲集團執行長陳世明昨天從後門進入到衛生局接受約談，離開衛生局前，陳世明只對媒體說「謝謝關心」，即匆匆離去。

陳世明一離開衛生局，鼎王集團立即發出由陳世明具名的書面聲明表示，「塩之鑽」是經過悉心嚴選，採用高品質及高純度的鹽品，並非全無成本，「網頁描述上有所逾越之事項，鼎王在行政管理方面，確有疏誤」﹔另外，鼎王麻辣鍋及無老鍋使用的肉品等食材，均購自安全無虞、品質優良的來源，與同業平均售價相當，絕無使用低價食材獲取暴利的行為。

據了解，台北地檢署上週已收到類似檢舉資料，檢方已先以證人身分約談鼎王創辦人陳世明及管理幹部，就塩選燒肉及無老鍋食材來源進行調查。

是否涉刑法詐欺 檢方確認中

鼎王麻辣鍋被扣的食材，已送到各轄區衛生局化驗，其中台中市衛生局化驗報告已出爐，確定重金屬含量未超標；檢方仍未確認鼎王是否涉刑法詐欺罪。

台中副市長蔡炳坤說，在塩選部分，業者坦承沒有製鹽廠，其使用的松露雖未標榜天然，但含有麵粉，另業者宣稱「塩之鑽」較市售鹽含鈉量少卅％，卻無具體佐證事實；業者共在八個官網、一個菜單上宣傳，每件各罰廿萬元，九件共罰一百八十萬元。加上鼎王麻辣鍋先前已被罰一百萬元，市府一週內累計開出三百八十萬元罰單。

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