目前分類:營養,食品衛生,檢驗,飲食常識,素食,消費常識,環保污染,物價 (308)
- Apr 15 Sat 2017 12:25
【 不使用氫化植物油的奶油球 】
- Apr 15 Sat 2017 11:32
【 別讓孩子胖過頭 】
- Mar 31 Fri 2017 09:41
【 保健品非萬能 常外食再補充 】
【 保健品非萬能 常外食再補充 】
◆◆◆ 若是經常外食才建議補充保健品。
市面上保健品五花八門,消費者常不知如何挑選,中醫師鄒瑋倫表示,常見保健品如燕窩、雞精等,可補充胺基酸、高蛋白,具涼潤補元氣功效,但不宜天天補充,否則會對身體造成負擔,建議在經常外食、疲累再補充較適合。
⋯⋯鄒瑋倫中醫師表示,燕窩具抗老化功效,幾乎任何體質都適用,但現在許多燕窩並非貨真價實,建議消費者購買時要小心,或可選較便宜的白木耳替代,白木耳為涼性食物,對脾胃好,也能入肺解躁。
雞精和燕窩都能補充胺基酸,但要注意鈉含量易超標,有腎臟疾病者不適合飲用。
人參則是另一個常見的保健品,鄒瑋倫中醫師表示,人參有抗氧化功效,可提高免疫力、抗衰老,但高血壓、高血脂、發燒或皮膚發炎者都不宜飲用。
◆◆◆ 依年齡 挑選保健品
鄒瑋倫中醫師表示,一般人若飲食正常,不需特別補充保健品,除非天天外食或工作疲憊,身體需額外補充能量時,才要喝保健品,若每天喝可能會攝取過多的鈉。
如要購買保健品,可以年齡做指標,年紀愈大愈適合滋補飲品,年輕者建議選涼潤解躁保健品。
工作疲累可喝雞精提振精神,但容易攝取過多的鈉。【 文/鄒瑋倫中醫師 】
- Mar 26 Sun 2017 12:46
【 燙青菜淋肉燥 愈吃血壓愈高 】
- Mar 26 Sun 2017 12:37
【 毒物專家:別買太厚、太綠海帶 】
【 毒物專家:別買太厚、太綠海帶 】
黑心業者用工業原料浸泡海帶,長庚毒物實驗室團隊在毒物科醫師林杰樑臉書粉絲團(https://www.facebook.com/jalianglin)張貼注意事項,建議別買太厚、顏色太綠的產品,買回家後可先浸泡鹽水,另應多喝水將有毒物質排出。
長庚團隊提醒,聞得到藥水味、摸起來太光滑有脆度、看起來太厚、顏色太綠的海帶,都不要購買。
⋯⋯並建議買回來的海帶先燙過再烹調,或自行買乾海帶泡水。
自己泡海帶的方法,則包括先浸泡鹽水1至2個小時,再以清水洗淨即可;或以最後一次的洗米水浸泡;也可先蒸一下再泡清水。【 文/記者吳亮儀 】
海帶含有鈣、磷、碘、鉀、硒、葉酸等營養素。由於全球的水質被汙染,烹調海帶前建議用水浸泡兩到三小時,中間至少換一至兩次水,浸泡時間以不超過六小時為佳,以免造成過多水溶性營養素流失。
海帶含有碘,可以促進血液中的脂肪代謝;鈣可以強化骨骼、牙齒;所含的膳食纖維,則可以降低血中的膽固醇。
海帶富含碘元素,對人類健康很有益處,然而懷孕期和哺乳的婦女卻不宜過量食用,因為海帶中的碘會經由血液循環,從胎盤或乳汁中進入胎兒或幼兒體內,進而造成幼兒甲狀腺功能障礙。
- Mar 23 Thu 2017 09:37
【 喝果汁 就該追根究底 】
【 喝果汁 就該追根究底 】
市面上標榜的「果汁」,不是果汁的含量不夠,就是大腸桿菌含量超標;果汁和任何食品一樣,來源清楚透明,消費者才能安心。
果汁健康又營養,但是市面上標榜「果汁」的產品,有些果汁含量不達100%,營養價值大打折扣;
⋯⋯果汁攤經常出現大腸桿菌超標的新聞,也讓人喝得心驚膽戰。
每日C100%果汁領先推出「QR code產銷透明系統」,完整揭露產品檢驗資訊,讓消費者每一口都喝得很放心!
◆◆◆ 實實在在 每日C堅持100%
果汁含量愈高,營養價值當然愈高!市面上的果汁產品非常多,但是果汁含量從未滿10%、25%、40%、到100%都有。
挑選100%果汁最簡單的方式就是在包裝上找「果汁含量」的標示。
根據現行國家標準法規,必須同時符合果汁含量100%、不能有任何添加物,即使是天然的「蔗糖」都不行,才可在包裝上標示「100%」果汁。
每日C不但符合100%果汁國家標準,在QR code產銷透明系統網頁上也清楚告訴消費者,每批次均通過產品純度檢驗把關,更主動將產品定期送第三公正單位進行100%純度檢測,並接受地方衛生局和中央衛福部的查驗。
此外,QR code網頁中也可了解,完全無其他添加的每日C100%果汁,原來是透過研發團隊悉心研究世界水果產區的地理條件、搭配出不同品種的特色風味,所以每一口的香甜都是來自天然水果本身的風味,當然每一口都實實在在!
◆◆◆ 健康好滋味 由裡到外都安心
水果含有許多特殊植物成分,例如葡萄含有花青素、葡萄多酚,柳橙含有維生素C…等,這些特殊營養成分可以透過嚴謹製程,被妥善保存於果汁中。
相較於一般現榨蔬果容易受環境因素影響,如:溫度、光線、空氣、微生物…等,造成變質而無法飲用,每日C透過嚴格的安全衛生環境控管與保存技術,新鮮保留果汁營養。
在每日C的QR code網頁中即可看到,每批產品均通過大腸桿菌等安全衛生指標檢驗合格,還有營養素的第三方檢測資料。
除了產品品質的管控外,就連瓶子與瓶蓋也都在檢驗規範內,讓消費者由裡到外都喝得好安心!
◆◆◆ QR code輕鬆掃 產品履歷隨手掌握
現在只要拿起手機,掃描每日C瓶標上的QR code,選擇產品規格、到期日及批號,就可查看手中這瓶每日C 100%果汁的檢驗報告,從外觀、風味、純度、衛生條件、農藥殘留、重金屬殘留、塑化劑、維生素C含量、多元酚含量等,全都一清二楚。【 文/自由時報 】
- Mar 21 Tue 2017 09:49
【 提神飲料當水喝 小心愈喝愈累 】
【 提神飲料當水喝 小心愈喝愈累 】
提神飲料當水喝,可能愈喝愈累。
電視廣告頻打提神飲料的好處,對於常熬夜加班的上班族群,難免會想要靠提神飲料振奮精神,然而,營養師趙函穎提醒,宣稱有提神效果的功能性飲料中,不外乎含有如牛磺酸、咖啡因、維生素B群等成分,雖可短暫提神,但時間拉長、效果消退可能反而更累,建議一小杯約250c.c.的咖啡效果可能較好。
⋯⋯◆◆◆ 適量 喝咖啡
趙函穎營養師提到,功能性飲品中的牛磺酸有助消除疲勞,然而雖可短暫提振精神,但因所含牛磺酸劑量較高,動輒超過400毫克,以每日建議用量200毫克來看,實則超過1倍,可能造成心臟負擔,
例如出現心悸不適症狀,或是當亢奮過後,有更加疲累的感覺,加上功能性飲品中額外添加的糖分,也容易導致血糖上升,增加疲倦感。
想適當提神不妨喝一小杯咖啡更有幫助。根據美國公布最新飲食指南建議,首度將咖啡列入建議的飲食中,但前提是不加糖與含反式脂肪的奶精,
不過因應台灣人的飲食習慣,為了確保避免忽然攝取過多的咖啡因導致心悸不適症狀,仍以不要超過2杯為佳,每杯約250c.c.即可。
要對抗疲勞、擁有好精神最重要的仍是規律睡眠,因此熬夜的次數最好降到最低,以免造成惡性循環,睡眠品質低落連帶上班更沒精神。
而若是有嚴重的失眠問題,可能是出現身心症狀,建議仍應尋求專科醫師協助,早日發現問題改善。【 文/營養師趙函穎 】
- Mar 10 Fri 2017 11:49
【 別再吃假奶 多含反式脂肪 】
【 別再吃假奶 多含反式脂肪 】
◆◆◆ 長期增心血管疾病和糖尿病風險
這些食物安全嗎?市售許多含有奶味的食品,如奶茶、奶酥厚片、菠蘿麵包等,但這些食物不見得真含有牛奶,而可能是添加奶精、人造奶油等「假奶」。
⋯⋯營養師程涵宇指出,「假奶」不但沒牛奶營養,還可能有熱量較高和反式脂肪問題;
前者會讓人無形中攝取過多熱量造成肥胖,後者長期過量還會增加心血管疾病和糖尿病風險,提醒最好避免。
市售許多不含真牛奶的「假奶」食物,多半含有反式脂肪,其會阻塞血管、造成血管發炎,因此容易增加心血管和糖尿病風險;
近年更陸續有研究發現,反式脂肪還跟罹患阿茲海默症、不孕、乳癌等有關。
提醒最好少碰含有奶精、人工奶油等食物,若對奶味很難抗拒,也可聰明食用,例如喝咖啡用鮮奶取代奶精,愛喝奶茶者改喝添加鮮奶的紅茶,以杜絕反式脂肪的危害。
◆◆◆ 【先了解】反式脂肪 塞血管
人造奶油、奶精大多含反式脂肪,過往有研究顯示,每天只要攝取4~5公克的反式脂肪,就會增加血液中壞的膽固醇、降低好的膽固醇,還會增加三酸甘油酯,造成血管容易阻塞和發炎,使未來罹患心血管疾病和糖尿病的風險升高23%。
◆◆◆ 【這樣做】加鮮奶 取代奶精
想減少反式脂肪毒害,像奶茶、三合一咖啡等大多含有奶精,奶精主要成分為飽和脂肪,熱量高且沒營養,可能還有反式脂肪、香精等,解決辦法就是平常可用鮮奶茶取代奶茶,喝咖啡時選擇加入鮮奶而非奶精,並避免喝3合1咖啡,因其大多含有反式脂肪。
◆◆◆ 減少吃 奶油奶酥
外觀愈固化的植物性奶油,所含的反式脂肪往往就愈高,如奶酥、乳瑪琳、固體人工奶油等。
解決辦法就是少吃會添加上述成分的烘培食品,常見包括波蘿麵包、奶酥麵包或厚片,不僅有反式脂肪,糖分、油分往往也暴高;
平常炒菜、煮湯也應少用奶油;吃蛋糕時則可把上層奶油先刮掉,減少不好的脂肪攝取。
◆◆◆ 選鮮奶製成 奶酪
市售許多奶酪80%添加的是乳脂,20%是鮮奶和水,有些為節省成本甚至完全沒加鮮奶;
乳脂就是從牛奶中分離出來的脂肪,因此油分很高、營養卻較低。
解決辦法就是可選購店家標榜由鮮奶製成的奶酪,會較健康;
或是看產品成分標示,選鮮奶排在乳脂前面的會較好,或是乾脆自己動手做低糖、鮮奶組成的奶酪。
◆◆◆ 【專家說】
反式脂肪不只存在奶精、人工奶油、奶酥中,通常吃起來很酥、很香的也大多含有反式脂肪,包括酥皮濃湯、炸薯條、甜甜圈等,提醒最好少吃。 【 文/程涵宇/營養師 】
- Mar 09 Thu 2017 09:44
【 這個不准吃 那個也不准 】
- Mar 07 Tue 2017 17:08
【 炒菜 你炒對了嗎 】
- Mar 06 Mon 2017 09:24
【 吃1包薯條,致癌風險有多大? 】
- Feb 27 Mon 2017 10:20
【 美食湯頭濃郁香甜,少吃為妙 】
【 美食湯頭濃郁香甜,少吃為妙 】
天然的沒有參添加物,往往不會好吃,但比較健康。
相反的,美食又好吃的,往往是化工速成添加物,但有害健康,湯頭濃郁香甜,為了您的健康,請您還是盡量少吃為妙。
⋯⋯麻辣鍋要從色澤或味道去判別化學或天然,對專業美食家都是一件很難的事,只能建議消費者,別吃太濃郁或香甜的湯頭。
◆◆◆ 天然食材香氣淡
天然的東西,不管香味或甜味,都會比較平、比較沉,做出來的色澤,無法鮮豔持久,香氣也淡,這是自然法則,加上民眾外食久了,口味早就被化學香精色素給養重了,天然健康又要美味,而只付出平價,恐怕很難。【 文 / Mr. Right 】
- Jan 18 Wed 2017 15:51
【 海帶芽 營養又好用 】
- Jan 16 Mon 2017 15:41
【 愛吃鮭魚生魚片 恐感染寄生蟲造成貧血 】
- Dec 30 Fri 2016 09:16
【 真假蜂蜜 你選對了嗎? 】
【 真假蜂蜜 你選對了嗎? 】
很多人都喜歡在鬆餅上淋上一匙美味的蜂蜜,濃郁香甜的好滋味,總是令人忍不住一口接一口,然而這樣的美味可說是得來不易。
假蜜充斥,各種「判斷真蜜」的方法也應運而生。蜂蜜製成不易、供不應求的結果,就是到處都有摻糖、摻水或合成的假蜂蜜。蜂蜜濃郁香甜的好滋味,總是令人忍不住一口接一口。
⋯⋯蜂蜜美味人人愛,而且吃了好處多多,當然是居家常備的天然保健品第一首選;但是想要獲得蜂蜜的天然保健力可沒這麼簡單,必須買對、吃對才行!
◆◆◆ <Check Point 1>小心買到「假蜂蜜」
由於蜜蜂吸了兩百萬朵花才能製成一磅蜂蜜,蜂蜜製成不易、供不應求的結果,就是到處都有摻糖、摻水或合成的假蜂蜜。
◆ 真相1:各種「判斷真蜜」的方法早被破解
正因為假蜜充斥,各種「判斷真蜜」的方法也應運而生,像是手指放在瓶身後檢視「清澈度」、用湯匙舀檢測「黏稠度」、放在冰箱測試「有無結晶」、加水搖震看「泡沫多寡」等。
要知道「道高一尺、魔高一丈」,賣假蜂蜜的業者早已發展出破解方法;舉例來說,許多假蜂蜜並不會整罐都用糖漿調配,而會加入若干比例的純蜂蜜,因此這些半假的蜂蜜就如同純蜜一樣,明明透光度不好、黏稠度也不錯,卻稱不上純蜂蜜,只能稱為合成蜜。
◆ 真相2:合於國家標準也不見得是真蜜
為了怕買到假蜂蜜,許多人會特別注意產品是否通過國家標準。然而即使符合「CNS 1305蜂蜜」國家標準,也不見得就是百分之百純蜂蜜,只能說符合了水分含量、蔗糖含量、糖類含量、水不溶物含量、酸度、澱粉酶活性及羥甲基糠醛含量等七項指標,換句話說,「CNS 1305蜂蜜」只是品質標準,而不能做為真假的判定依據。
◆ 真相3:農場蜂巢現甩的未必真
賣場賣的有問題,跟產地直接買總應該沒錯吧?雖然在產地,我們可以看到蜂蜜如何從蜂巢被取出,但不見得販售的就一定是純蜜。
產地常見的作假方式,包含提前將勾兌好的假蜂蜜灌到蜂巢,然後再裝作從蜂箱中拿出蜂巢進行現場搖取;或是搖蜜桶內有夾層,外層是含蜜的蜂巢,裡層是勾兌的假蜂蜜,這樣一來,假蜂蜜就會從搖蜜機中流出,給人一種「產地現採」的感覺。
◆◆◆ <Check Point 2>碳-13同位素檢驗 假蜜無所遁形
真蜂蜜能止咳、防癌、控血糖、防蛀牙,但合成的假蜂蜜非但沒有這些保健效果,而且因為添加了糖漿、糖精、色素、香精、增稠劑,等於喝下的是一堆糖水化合物,不僅熱量高、容易發胖,而且還有害健康。
但假蜂蜜濫竽充數,該怎麼辦呢?目前唯一受到國際農糧組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)及世界貿易組織(WTO)所認同的檢測方式只有一個──「碳-13同位素檢驗」。
「碳-13同位素檢驗」為分析化學家協會於2013年所提出的蜂蜜真偽檢測方式,因蜜蜂採集花蜜的對象都是像龍眼、荔枝等C3植物,而用來製造假蜜的糖漿來源則是玉米、甘蔗這類的C4植物,C3植物與C4植物雖然都會行光合作用,但途徑不同,碳-13同位素的比例也有所差異。真蜂蜜的碳-13比例約二五‰,由甘蔗提煉的蔗糖或玉米提煉的果糖所做的假蜂蜜,碳-13同位素為一○‰;
若是真假蜂蜜混合的合成蜜,測出的值就會在二五‰到一○‰之間,以此方式,就可判斷是否為添加了蔗糖、糖漿的假蜂蜜。
「碳-13同位素檢驗」不僅能讓假蜂蜜無所遁形,而且更不可能被破解,因為要改變產品碳-13的比例,目前唯一可做到的就是製作原子彈時所使用的「超高速離心機(用來分離鈾)」,所以別再相信「不純砍頭」的保證,只有碳-13同位素檢驗,才不會有「不能說的祕『蜜』」。
◆◆◆ <Check Point 3>別用熱水沖泡 直接吃最好
千辛萬苦挑選到了純蜂蜜,該怎麼吃呢?很多人喜歡用熱水沖泡,香甜的氣味光用聞的就心曠神怡,但其實用熱水沖泡蜂蜜是最浪費的,因為蜂蜜最怕加熱,一加熱許多營養素就被破壞殆盡,還會失去保健功效。
最好的方法就是直接吃下一匙,再不然就是用室溫開水調勻飲用,保持它的「天然型態」,效果才不會打折。
此外,吃蜂蜜並沒有太多規則,可以需要才吃(抗感冒、做代糖),也可以天天吃(改善鼻子過敏、防癌),不過每公斤體重至少要吃一公克才會有效果。
特別要注意的是,蜂蜜雖然男女老少都能吃,但一歲以下嬰兒卻是例外,因為蜂蜜中可能含有肉毒桿菌孢子,而未滿一歲的嬰兒,免疫系統尚未發展完全,吃了可能會有致命危險,千萬不可貿然嘗試。【 文/江守山醫師 】
- Dec 29 Thu 2016 15:25
【 廚房抹布清潔錯誤 48小時養菌6.3億 】
- Dec 25 Sun 2016 13:04
【 冬季亂補傷身 應依體質進補 】
【 冬季亂補傷身 應依體質進補 】
◆◆◆ 補錯補太多 易便祕長痘又嘴破
該怎麼補才對?冬季寒冷,近來有不少民眾因吃太多麻油雞、薑母鴨導致便祕、長痘等症狀而求醫,台北慈濟醫院中醫師楊淑君表示,這些民眾多屬易口乾舌燥等燥熱體質,若吃太多含麻油、薑等補品易導致不適,提醒冬天進補前應了解體質、依體質進補,才能補得有保健效果。
⋯⋯感冒者、孕婦等進補前都應先詢問中醫師。
楊淑君中醫師表示,中醫將體質略分成虛寒、燥熱、上寒下熱、痰濕4種體質,依體質進補才會補得有效果;
不過,吳佩青中醫師提醒,雖藥膳食補屬溫補,但並非所有人在任何時間都適合進補,尤其是糖尿病、高血壓、高血脂、高尿酸等慢性病患,體質屬虛實夾雜,隨便進補,可能會加重病情,像是門診中可見高血壓患者進補後造成收縮壓超過180mmHg(正常值應為120mmHg以下),並伴隨頭痛,及痛風患者進補後引起痛風發作,都要特別注意;
此外,游明謙中醫師也建議,感冒者、孕婦或特殊疾病如自體免疫疾病、癌症、子宮肌瘤的人,進補前都應先諮詢中醫師。
◆◆◆ 【提醒你】痔瘡出血暫停進補
進補後若出現口乾舌燥、痤瘡、痔瘡出血、傷口紅腫發炎等症狀,可能是補過頭,應先暫停進補;有些人也不適合進補,像孩童多屬純陽體質,新陳代謝良好、有失眠症狀的老年人,及女性經期前會易煩躁、長痘。
◆◆◆ 【這樣做】虛寒體質 手腳冰冷
虛寒體質表現症狀為手腳冰冷等,吃涼性食物如橘子等易腹瀉、感冒等。可採溫補,食用具補氣、補血功能的十全大補湯、八珍湯,進補頻率約1周1~2次,若寒流來可再增加1次。
◆◆◆ 燥熱體質 長痘失眠
燥熱體質的表現症狀為怕熱、口乾舌燥、嘴破、便祕、心煩、失眠長痘,尿量少且色黃,冬天可稍微平補養生,吃健脾胃藥膳如四神湯、四君子湯,但注意進補頻率約2周1次即可。
◆◆◆ 上熱下寒 先調體質
上熱下寒體質多因熬夜、壓力大、少運動、作息混亂所造成,楊淑君中醫師解釋,上熱下寒體質多會合併虛寒、燥熱症狀,身體調節能力較差,應將生活作息、體質調整好再進補。
◆◆◆ 痰濕體質 容易疲勞
痰濕體質容易疲累,常合併有痰、舌苔白厚、胸悶等症狀,且可能有燥熱、虛寒變濕熱、寒濕體質,可用健脾去濕藥膳如四神湯,1周1次,但濕熱者宜少吃高蛋白配料如肉類。
◆◆◆ 【醫師說】
◆ 台北慈濟醫院中醫師 楊淑君
冬天雖適合進補,但若未依體質進補、選錯藥材、食材、補過頭造成反效果,都不如不補。
◆ 台北慈濟醫院中醫師 吳佩青
提醒身體有傷口的人,不太適合進補或進補時要特別小心,否則可能加重傷口紅腫發炎。
◆ 台北慈濟醫院中醫師 游明謙
應先請教中醫師了解體質再進補,進補無法一次到位,依體質變化慢慢補,才能發揮效果。 【 文/楊淑君、吳佩青、游明謙/台北慈濟醫院中醫師 】
- Dec 23 Fri 2016 10:15
【 便宜 不一定是賺到 】
- Dec 07 Wed 2016 10:47
【 老公料理愛創意 老婆卻食不下嚥 】
- Nov 29 Tue 2016 11:52
【 吃下輻射食品 宛如吞下製癌工廠 】