【 冬天嗑鍋煮熟再吃，防止諾羅病毒感染】
腹瀉單周近13萬人掛病號 冬天嗑鍋煮熟再吃
冬天聚餐吃鍋機會多，若沒注意煮熟與衛生，小心腹瀉上身。
疾病管制署監測，近期國內腹瀉疫情上升，全國上周有近13萬人掛病號，群聚案件以感染諾羅病毒為主；
提醒民眾注意飲食衛生，烹煮食物要徹底煮熟再食用，周邊有腹瀉患者，也要加強環境消毒，避免接觸傳染。
疾管署統計，上周全國門急診腹瀉就診達12萬8492人次，較前一周增加13％，近4周共發生25起腹瀉群聚案件，其中近半數發生在校園。
疾管署副署長莊人祥說，冬天向來是病毒性腸胃炎好發季，可能與經常吃火鍋，食物未徹底煮熟有關；
且諾羅病毒是透過糞口傳染，傳染力很高；
舉凡食物、飲水不潔，甚至接觸患者的糞便或嘔吐物，都可能遭感染。
莊人祥提醒，民眾如廁後、進食或準備食物前務必勤洗手，烹煮食物要注意食材來源與衛生；
並徹底煮熟再吃，尤其是貝類等水產品；
若周邊有腹瀉患者，可用稀釋漂白水消毒環境。
【 文／蘋果日報2018/01/23 14:52／江慧珺／台北報導 】
【 冬天進補過度 嘴破眼發紅 】
體質燥熱者不宜過度熱補，有可能造成失眠問題。冬天許多人喜歡進補，但小心體質不適合，補過頭出現上火現象，嘴破眼發紅，還會睡不著。
開業中醫師羅明宇表示，門診中近期收治一名30歲的女性上班族，本身有僵直性脊椎炎，平常吃西藥控制，近期因為冬天手腳易冰冷，想說進補調身體，一周至少吃兩次以上的薑母鴨、十全大補湯等，結果出現口乾舌燥、嘴破、眼睛發紅發脹，才警覺有異狀，而就診，屬典型的進補過當，造成上火、過燥現象。
中醫師羅明宇表示，冬天進補有心血管疾病，如心臟病、高血壓或肝腎疾病等的人，都應避免過度進補，以免造成上火或免疫過亢。
而這名女患者，本身有僵直性脊椎炎，且平常又熬夜晚睡，家人看她臉色白、手腳冰冷，想幫她進補，結果出現口乾舌燥、嘴破、眼睛發紅發脹等症狀，研判患者屬「外寒內熱」體質，不宜採「熱補」，否則易上火、過燥，引發不適症狀。
燥熱者僅適合涼補平補
羅明宇醫師表示，一般進補可分熱補、涼補及平補。通常薑母鴨、羊肉爐、十全大補湯等，都屬熱補，適合體質較寒者，像體弱多病、怕冷、貧血等族群。
而體質燥熱者，建議採涼補或平補方式，像可選百合、水梨、蜂蜜、白蘿蔔等都是較適合的食材。
另外若進補過度有上火現象，可喝「蘿蔔蜂蜜飲」，準備煮熟的白蘿蔔1000g切丁，加5~10片薑片、適量蜂蜜，以溫開水500c.c.打汁飲用，有助即時清除內火。
台北慈濟醫院風濕免疫科醫師吳政翰表示，有免疫問題像是僵直性脊椎炎、類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡及乾癬等的人，都不適合隨意亂進補，以免影響免疫系統的調節。
且若平常有服用如消炎藥、免疫調節劑、控制病情等作用的西藥，更要注意進補時所使用的中藥材，避免免疫系統紊亂。【 文／中醫師羅明宇／開業中醫 】
【 食藥署闢謠：牛奶喝越多，並不會使鈣質流失得更多 】
◆◆◆ 真的嗎？牛奶喝越多鈣質會流失越多？食藥署闢謠
網路傳聞，身體會為了維持酸鹼平衡，喝牛奶會釋出鈣離子中和酸性，牛奶喝越多、反使鈣質會流失越多；
食品藥物管理署和營養師都出面闢謠，強調身體會自動調節、並不會使鈣質流失得更多。
◆◆◆ 食藥署闢謠，牛奶喝多鈣質並不會流失更多。
食藥署2017-12-27在《闢謠專區》中新增說明，反駁「牛奶喝越多、鈣質流失越多」的謠言；
食藥署提到，血液中過量的二氧化碳主要是經由肺臟的呼吸作用排除，或經腎臟移除過量的碳酸氫離子，而得以維持在人體的酸鹼值7.4，未必需要釋出鈣離子來中和，因此牛奶喝多鈣質流失更多的論述影響有限。
台北醫學大學附設醫院營養室蘇秀悅主任說，類似這種「喝越多牛奶流失越多鈣」的理論都是「想出來的」，其實根本沒有任何實驗或研究能證實，就像高蛋白飲食並不會讓身體變酸。
鈣質是鞏固骨骼及牙齒的主要成分，同時具促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等機能，是人體不可或缺的營養素。
蘇秀悅主任說，乳製品的鈣質最多，因此幼童和青少年每天至少要喝兩杯牛奶，成年人要防止骨質疏鬆也要固定補充。
◆◆◆ 服用鈣片不當 反而會血鈣過高或腎結石
食藥署也提醒，日常中可多補充高鈣食物，除牛乳或乳製品外，也可從小魚乾、豆製品、堅果類、蔬菜等食物獲得豐富鈣質，也可藉由適度曬太陽，產生維生素D，提高小腸對鈣的吸收。
闢謠專區也提到，多運動也可以增加骨質密度，強化骨骼。
此外，如需補充鈣片，應遵從醫師或藥師囑咐適量食用鈣片，食用過量反致可能會出現血鈣過高或腎結石。
【 文／蘇秀悅／台北醫學大學附設醫院營養室主任 】
【 世衛將鹹魚列一級致癌物 國內毒物科醫師這樣說 】
世界衛生組織（WHO）公布新一波致癌物，其中，中式鹹魚與菸、酒與檳榔等同列為一級致癌物，
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師表示，世界衛生組織指的是製程中添加亞硝酸鹽的鹹魚，並非所有鹹魚，
且只要少吃即可降低罹癌風險，不必過度恐慌！
顏宗海醫師指出，香腸、火腿、培根等加工肉品，早已被世界衛生組織列為一級致癌物，今年再新增鹹魚，均屬於醃製食品。
不過，世界衛生組織所指的不是所有鹹魚，而是製程中添加亞硝酸鹽的鹹魚，主因是亞硝酸鹽碰到高溫會形成致癌物亞硝胺，或是進入人體內與腸胃道的胺類結合也會產生亞硝胺。
顏宗海醫師說明，亞硝酸鹽是合法食品添加物，世界衛生組織提及的是相對風險，並非絕對，不是食用含有亞硝酸鹽的鹹魚就會罹癌，而是長期、頻繁食用會增加發生率，因此民眾不必過於恐慌。
然而，顏宗海醫師也認為，鹹魚通常添加不少鹽、屬於高鈉食物，並且有造成心血管疾病的風險，應該要盡量少吃，同時最好搭配新鮮蔬果，尤其富含維生素C有抗氧化劑可抑制亞硝胺形成。
【 文 ／ 顏宗海醫師／林口長庚醫院臨床毒物科主任 】
【 立冬吃補別補過頭 】
時序入冬，11月7日正值24節氣中的「立冬」，民間習慣進補暖身好過冬，坊間的薑母鴨、羊肉爐、養生雞、烏骨雞等食補店，立冬日紛紛提早營業；
不過，這兩天全台氣溫回升，中醫師提醒，過去的進補習俗不見得完全適用於現代人，每年門診都會有民眾「補錯」或「補過頭」，
甚至有人因燥熱體質吃太補，便祕一個星期就醫才恍然大悟。
中醫師提醒，食補必須符合個人體質，千萬別「補錯」或「補過頭」，適得其反。
壢新醫院中醫師陳宗政指出，一名患者原本體質燥熱，吃了太多溫熱的藥膳，結果造成嚴重便祕，一個星期後趕緊就醫，
才知道是補過頭。
此外，若有口乾舌燥、舌紅、身體發熱、睡不好、便祕、臉長痘子（痤瘡），也有可能是補過頭的症狀。
陳宗政醫師說，入冬吃藥膳進補是為冬天及隔年做好準備，著重養腎補血氣、強筋骨，進補大致分成溫補、平補和涼補，需搭配個人體質來進行調配，建議民眾徵詢醫師診斷，來確認體質與進補的方向；
像體質虛寒，時常手腳冰冷、較易畏寒的族群，可以嘗試採取比較溫補的方式調整體質，體質比較燥熱的，可以選擇比較涼性的進補，才不會越補越上火。
一般來說，薑母鴨、羊肉爐是比較溫熱，燥熱體質在食用時應該減量，且次數不可太密集。
坊間販售藥包常見的十全大補湯、八珍湯雖然比較溫補，選購時應注意藥材品質良莠不齊，成分比例也不明確，建議由醫師診斷或開立處方比較有保障。
此外，女性朋友如果月經期間，應該在月事之後量少，才可開始進補。
懷孕婦女在初期3個月應該少吃，或是有醫師處方；
懷孕後期進補的量也不宜過多，最好都先徵詢醫師意見。
醫師提醒，食補必須符合個人體質，如有感冒、咳嗽、鼻過敏等症狀，建議先不要進補，才不會適得其反。
【 文／陳宗政中醫師／壢新醫院／自由時報記者李容萍／桃園報導 】
【 10大危險食物 「 恐吃進過多毒素 」】
醫師警告 : 花生粉、香腸 、大型魚類、珍奶、 生菜、咖啡粉 、炸雞排、動物內臟、涼麵、魚丸貢丸等10大危險食物 「恐吃進過多毒素 」，食品安全問題層出不窮，民眾關切還有哪些危險食物。
《 蘋果日報 》詢問3大專精毒物與食安的醫師，統整出10大危險食物，第1名公認是豬血糕常搭配的花生粉，其次為香腸，第3名為包括鮪魚、鮭魚等大型魚類。
⋯⋯醫師指出，要避免吃進過多毒素，選擇食物應多樣，並吃原味、清淡，少吃調味、加工食品。
台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛、林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海、前新光醫院腎臟科主治醫師江守山，依毒性、食用習慣、稽查易違規等因素，分別列出心中10大危險食物，再由記者依嚴重性、食用頻率、季節性等，彙整出10大排名。
◆◆◆ 第1名、食用未保存妥當花生粉恐導致肝炎、肝癌風險
3名醫師一致認為花生粉是最危險食物。姜至剛醫師解釋，台灣氣候潮濕，若花生原料、花生粉未保存妥當，易含黃麴毒素，吃多將增加罹患肝炎、肝癌風險，花生製品如花生醬等也有相同問題。
◆◆◆ 第2名、香腸，因含亞硝酸鹽，吃多增加致癌機會或加速胃癌惡化。
同時被姜至剛醫師與顏宗海醫師排為第2的香腸，因含亞硝酸鹽，特別是燒烤後吃多，恐增致癌機會或加速胃癌惡化。
3名醫師都認同第3到第6名，依序為大型魚類、珍珠奶茶、生菜沙拉、咖啡粉。
◆◆◆ 第3名、大型魚類易殘留重金屬、放射性元素
大型魚類如鮪魚、旗魚、鯊魚，因位處食物鏈最高層，易殘留重金屬汞、放射性元素銫、鍶，吃多恐罹心血管疾病、骨癌；
3名醫師都建議，吃魚應選擇巴掌大小的小型魚，以防吃進過多有害物質。
◆◆◆ 第4名、珍奶糖份高易肥胖
台灣民眾愛喝的珍奶也是危險食物，江守山醫師解釋，珍奶含糖量高，1杯甜度高達約17顆方糖，恐引起肥胖，增加罹患心血管疾病風險；
◆◆◆ 第5名、未清洗乾淨生菜沙拉中的蔬菜
生菜沙拉中的蔬菜若未清洗乾淨，恐含農藥、寄生蟲、細菌，易影響肝腎功能、腹瀉，若要吃生菜沙拉，應自行清洗蔬菜多次。
◆◆◆ 第6名、咖啡粉若保存不當，易含赭麴毒素
至於很多人每天必喝的咖啡，除要小心咖啡因攝取過多，顏宗海醫師也提醒咖啡粉若保存不當，易含赭麴毒素，攝取過多恐影響腎功能，通常每天以喝250c.c.咖啡為限。
◆◆◆ 第7名、炸雞排，須小心炸油反覆使用
第7名是炸雞排，須小心炸油反覆使用後，易有反式脂肪酸，恐增加心血管疾病風險。
◆◆◆ 第8名、動物內臟易殘留動物用抗生素、環境毒素戴奧辛
第8名是天氣轉涼後，民眾進補常吃的豬肝、豬腎（腰子），顏宗海醫師說，動物內臟易殘留動物用抗生素等藥物、環境毒素戴奧辛，多吃不利健康；
醫籲：少吃加工品
第9和第10名是涼麵與魚丸、貢丸，因可能添加漂白劑、殺菌劑、防腐劑等，恐引起腸胃不適。
◆◆◆ 第9名、涼麵
涼麵可能添加漂白劑、殺菌劑、含黃麴毒素花生醬，恐引起腸胃不適、肝臟代謝排毒功能變差。
◆◆◆ 第10名、魚丸、貢丸可能添加防腐劑
魚丸、貢丸加工製品可能添加防腐劑等，多吃不利健康。
姜至剛醫師呼籲，10大危險食物幾乎天天都可能吃到，要避免吃進過多毒素，選擇食物應多樣化，不要常吃特定品項，並多吃原味、清淡，少吃調味、加工品食物。
《 醫師的建議 》 : 台灣食安問題太嚴重，真不知哪種食物才安全，還是會多吃新鮮蔬果、肉類，少吃加工品與外食。
《 請大家記住 》 : 天然的食物 ( 少參加工品 ) 最好、最健康，好吃的食物不健康，健康的食物不好吃。
【 文／蘋果日報／沈能元、蔡明樺╱台北報導】
【 全脂牛奶一定好？專家告訴你錯在哪 】
大家都知道，牛奶含有豐富的鈣質，有助於成長發育。
但到底小朋友該選擇全脂牛奶？還是低脂牛奶？許多媽媽都霧煞煞。
營養師李婉萍表示，因為考慮到現代兒童脂肪攝取量普遍過多，所以政府在六大類食物指引中，建議2歲以後幼童食用低脂牛奶。
但她個人認為不需要強制規定要喝哪種牛奶，而是應該根據孩子的飲食內容加以選擇。
李婉萍營養師表示，首先要有的正確觀念，就是牛奶不能當成水喝。
一般來說，1~18歲的孩子，每天建議喝500c.c.的牛奶就已足夠。
在這樣的前提下，牛奶就不會有脂肪過剩的問題，應該要從其他飲食去控制。
舉例來說，如果早餐選擇菠蘿麵包，因為菠蘿麵包本身的油脂相當高，這時候就適合選擇低脂牛奶；
如果今天吃的是地瓜，就可以選擇喝全脂牛奶。
所以應該根據孩子的飲食來選擇牛奶，如果喝低脂牛奶，但卻一直讓孩子吃些高熱量的點心，那就顧此失彼了。
【 文／蘋果日報／張雅淳/台北報導 】
【 健康不好吃，好吃不健康。 】
台灣為什麼洗腎的人那麼多，多到排行世界第一名，年輕人得糖尿病的比例，也日漸增加，其中最大的原因，就是台灣的食安出很大問題。
沒良心的廠商加上取締不嚴、罰則太輕，害慘了大家的健康，政府不管，人民就要管好自己的身體，
⋯⋯年輕時無知，有本錢亂吃亂喝，身體細胞是健康的，吃了太多不該吃的、人工的、或添加化學色素、非天然食品，日積月累，體內中毒過深，抵抗力下降，身體就會出問題。
老了是沒本錢生重病的，只有一句話 : 少吃外面的飲食，生意人昧著良心與缺乏職業道德，加了一些不該加的酌料，才變那麼好吃，為了吸引顧客，順便介紹友人，下次能再來吃，切記【 健康不好吃，好吃不健康 】。
