【 10大危險食物 「 恐吃進過多毒素 」】
醫師警告 : 花生粉、香腸 、大型魚類、珍奶、 生菜、咖啡粉 、炸雞排、動物內臟、涼麵、魚丸貢丸等10大危險食物 「恐吃進過多毒素 」，食品安全問題層出不窮，民眾關切還有哪些危險食物。
《 蘋果日報 》詢問3大專精毒物與食安的醫師，統整出10大危險食物，第1名公認是豬血糕常搭配的花生粉，其次為香腸，第3名為包括鮪魚、鮭魚等大型魚類。
⋯⋯醫師指出，要避免吃進過多毒素，選擇食物應多樣，並吃原味、清淡，少吃調味、加工食品。
台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛、林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海、前新光醫院腎臟科主治醫師江守山，依毒性、食用習慣、稽查易違規等因素，分別列出心中10大危險食物，再由記者依嚴重性、食用頻率、季節性等，彙整出10大排名。
◆◆◆ 第1名、食用未保存妥當花生粉恐導致肝炎、肝癌風險
3名醫師一致認為花生粉是最危險食物。姜至剛醫師解釋，台灣氣候潮濕，若花生原料、花生粉未保存妥當，易含黃麴毒素，吃多將增加罹患肝炎、肝癌風險，花生製品如花生醬等也有相同問題。
◆◆◆ 第2名、香腸，因含亞硝酸鹽，吃多增加致癌機會或加速胃癌惡化。
同時被姜至剛醫師與顏宗海醫師排為第2的香腸，因含亞硝酸鹽，特別是燒烤後吃多，恐增致癌機會或加速胃癌惡化。
3名醫師都認同第3到第6名，依序為大型魚類、珍珠奶茶、生菜沙拉、咖啡粉。
◆◆◆ 第3名、大型魚類易殘留重金屬、放射性元素
大型魚類如鮪魚、旗魚、鯊魚，因位處食物鏈最高層，易殘留重金屬汞、放射性元素銫、鍶，吃多恐罹心血管疾病、骨癌；
3名醫師都建議，吃魚應選擇巴掌大小的小型魚，以防吃進過多有害物質。
◆◆◆ 第4名、珍奶糖份高易肥胖
台灣民眾愛喝的珍奶也是危險食物，江守山醫師解釋，珍奶含糖量高，1杯甜度高達約17顆方糖，恐引起肥胖，增加罹患心血管疾病風險；
◆◆◆ 第5名、未清洗乾淨生菜沙拉中的蔬菜
生菜沙拉中的蔬菜若未清洗乾淨，恐含農藥、寄生蟲、細菌，易影響肝腎功能、腹瀉，若要吃生菜沙拉，應自行清洗蔬菜多次。
◆◆◆ 第6名、咖啡粉若保存不當，易含赭麴毒素
至於很多人每天必喝的咖啡，除要小心咖啡因攝取過多，顏宗海醫師也提醒咖啡粉若保存不當，易含赭麴毒素，攝取過多恐影響腎功能，通常每天以喝250c.c.咖啡為限。
◆◆◆ 第7名、炸雞排，須小心炸油反覆使用
第7名是炸雞排，須小心炸油反覆使用後，易有反式脂肪酸，恐增加心血管疾病風險。
◆◆◆ 第8名、動物內臟易殘留動物用抗生素、環境毒素戴奧辛
第8名是天氣轉涼後，民眾進補常吃的豬肝、豬腎（腰子），顏宗海醫師說，動物內臟易殘留動物用抗生素等藥物、環境毒素戴奧辛，多吃不利健康；
醫籲：少吃加工品
第9和第10名是涼麵與魚丸、貢丸，因可能添加漂白劑、殺菌劑、防腐劑等，恐引起腸胃不適。
◆◆◆ 第9名、涼麵
涼麵可能添加漂白劑、殺菌劑、含黃麴毒素花生醬，恐引起腸胃不適、肝臟代謝排毒功能變差。
◆◆◆ 第10名、魚丸、貢丸可能添加防腐劑
魚丸、貢丸加工製品可能添加防腐劑等，多吃不利健康。
姜至剛醫師呼籲，10大危險食物幾乎天天都可能吃到，要避免吃進過多毒素，選擇食物應多樣化，不要常吃特定品項，並多吃原味、清淡，少吃調味、加工品食物。
《 醫師的建議 》 : 台灣食安問題太嚴重，真不知哪種食物才安全，還是會多吃新鮮蔬果、肉類，少吃加工品與外食。
《 請大家記住 》 : 天然的食物 ( 少參加工品 ) 最好、最健康，好吃的食物不健康，健康的食物不好吃。
【 文／蘋果日報／沈能元、蔡明樺╱台北報導】
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