花生粉 珍奶 生菜 10大危險食物 「恐吃進過多毒素」
【沈能元、蔡明樺╱台北報導】食品安全問題層出不窮，民眾關切還有哪些危險食物。《蘋果》詢問3大專精毒物與食安的醫師，統整出10大危險食物，第1名公認是豬血糕常搭配的花生粉，其次為香腸，第3名為包括鮪魚、鮭魚等大型魚類。醫師指出，要避免吃進過多毒素，選擇食物應多樣，並吃原味、清淡，少吃調味、加工食品。
台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛、林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海、新光醫院腎臟科主治醫師江守山，昨依毒性、食用習慣、稽查易違規等因素，分別列出心中10大危險食物，再由記者依嚴重性、食用頻率、季節性等，彙整出10大排名。
花生粉恐導致肝炎
3名醫師一致認為花生粉是最危險食物。姜至剛解釋，台灣氣候潮濕，若花生原料、花生粉未保存妥當，易含黃麴毒素，吃多將增加罹患肝炎、肝癌風險，花生製品如花生醬等也有相同問題。同時被姜至剛與顏宗海排為第2的香腸，因含亞硝酸鹽，特別是燒烤後吃多，恐增致癌機會或加速胃癌惡化。
3名醫師都認同第3到第6名，依序為大型魚類、珍珠奶茶、生菜沙拉、咖啡粉。大型魚類如鮪魚、旗魚、鯊魚，因位處食物鏈最高層，易殘留重金屬汞、放射性元素銫、鍶，吃多恐罹心血管疾病、骨癌；3名醫師都建議，吃魚應選擇巴掌大小的小型魚，以防吃進過多有害物質。
珍奶糖份多易肥胖
台灣民眾愛喝的珍奶也是危險食物，江守山解釋，珍奶含糖量高，1杯甜度高達約17顆方糖，恐引起肥胖，增加罹患心血管疾病風險；生菜沙拉中的蔬菜若未清洗乾淨，恐含農藥、寄生蟲、細菌，易影響肝腎功能、腹瀉，若要吃生菜沙拉，應自行清洗蔬菜多次。
至於很多人每天必喝的咖啡，除要小心咖啡因攝取過多，顏宗海也提醒咖啡粉若保存不當，易含赭麴毒素，攝取過多恐影響腎功能，通常每天以喝250c.c.咖啡為限。第7名是炸雞排，須小心炸油反覆使用後，易有反式脂肪酸，恐增加心血管疾病風險。
醫籲：少吃加工品
第8名是天氣轉涼後，民眾進補常吃的豬肝、豬腎（腰子），顏宗海說，動物內臟易殘留動物用抗生素等藥物、環境毒素戴奧辛，多吃不利健康；第9和第10名是涼麵與魚丸、貢丸，因可能添加漂白劑、殺菌劑、防腐劑等，恐引起腸胃不適。
姜至剛呼籲，10大危險食物幾乎天天都可能吃到，要避免吃進過多毒素，選擇食物應多樣化，不要常吃特定品項，並多吃原味、清淡，少吃調味、加工品。民眾王惠明直言，台灣食安問題太嚴重，真不知哪種食物才安全，還是會多吃新鮮蔬果、肉類，少吃加工品與外食。
【十大危險食物】
1. 花生粉
保存不當易含黃麴毒素，增加罹肝炎、肝癌風險。
2. 香腸含亞硝酸鹽，吃多增加致癌機會或加速胃癌惡化。
3. 大型魚類易殘留重金屬汞、放射性元素銫、鍶，恐罹心血管疾病。
4. 珍珠奶茶含糖量高，吃多恐肥胖，增加罹心血管疾病風險。
5.生菜沙拉蔬菜恐含農藥、寄生蟲、細菌，易影響肝腎功能、腹瀉。
6. 咖啡粉保存不當易含赭麴毒素，喝多小心咖啡因過量。
7. 炸雞排炸油易有反式脂肪酸，吃多增加心血管疾病風險。
8. 豬肝 豬腎易殘留動物用抗生素、環境毒素戴奧辛，吃多不利健康。
9. 涼麵可能添加漂白劑、殺菌劑等，恐引起腸胃不適。
10. 魚丸 貢丸加工製品可能添加防腐劑等，多吃不利健康。
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