〈旅遊的滋味〉京都廚房錦市場            

 
錦市場賣的醃漬物包羅萬象,令人大開眼界。

今天的品嘗者/郎亞玲

錦市場是京都的廚房,雖然市場的寬度只有3公尺,卻綿延400公尺長,專門賣京都料理食材。早在豐臣秀吉時代,錦市場就是一個市集,現在許多代表京都風味的菜肴像是湯葉、生麩、京野菜,在錦市場統統買得到。

逛錦市場是一個非常愉快的經驗,就算不會做菜,光看這些琳瑯滿目的京都蔬菜,視覺上都會感到愉快。有些食材因為台灣看不到(少部分會在百貨公司過年時空運來台)更讓人眼界大開,像是日本最大的賀茂茄子、芋頭上面有像蝦子般紋路的蝦芋、表面裡面都是紅色的金時紅蘿蔔、長得很像葫蘆的鹿谷南瓜等,許多蔬菜造型獨特,逛起來寓教於樂。當然,還有令我噴笑的水果,像是夏天台灣盛產的荔枝,在這裡變成慘兮兮的黑黑瘦瘦荔枝,問店家價錢,還不便宜呢,因為這真的是從台灣空運來,只是,賣相這麼差,我懷疑京都人真的會買嗎?

在京都飯店吃早餐時,都會有一疊疊精緻餐盤裝飾的醃漬物,看了讓人食指大動,京都人吃飯重視餐盤精緻,醃漬物更是一點一點放在餐盤上。錦市場也是這些醃漬物販賣集散地,店家都會讓人試吃,好吃才買,為了服務外國觀光客,也有真空包裝,相當貼心。來這邊逛,不但能有視覺、味覺享受,也更能了解庶民文化,值得一遊!

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