得舒飲食 保護血管不堵塞
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| 3種食譜的做法（記者張傳佳攝） |
記者張傳佳／台北報導
腦血管疾病長期佔據國人10大死因的第3名，北市聯合醫院中興院區營養科推廣「得舒飲食」（Dietary Approach to Stop Hypertension,，DASH），並推出「鮮果沙拉」」、「南瓜花椰拌鮮菇」、「鮭魚丼飯」3種食譜，讓民眾享受美食之餘，也能降低腦血管疾病的發生率。
北市聯醫中興院區營養師徐裴莉表示，「得舒飲食」指的是含較多全穀類、蔬果、魚類、低脂奶、堅果與低脂肪的紅肉、甜品，且富含纖維、鉀、鈣、鎂的飲食，有助於血壓與低密度膽固醇控制。
根據民國94年至97年的台灣地區營養健康狀況調查，國人糕餅甜食與加糖飲料越吃越多，脂肪攝取量略有增加，但蔬果類與乳製品未達攝取量，徐裴莉建議民眾掌握「低油、低鹽、高鉀、高鎂、高纖」的烹調原則，並以當令食材入菜，以便兼具美味與健康。
◎3種食譜的做法如下：
●鮮果沙拉：將百香果肉與優格放入果汁機打勻做成醬汁，再將核桃粒、杏仁片烤至微香，最後將蘋果、水梨、奇異果、葡萄柚、白柚切成小丁，與醬汁拌在一起食用。
●鮭魚丼飯：燕麥與糙米蒸熟後，加入黑芝麻拌勻，搭配水煮玉米筍、牛蒡絲、青江菜，再將烤熟鮭魚置於飯上，撒上少許海苔即完成。
●南瓜花椰拌鮮菇：先用橄欖油與醋3比1的比例，再加入少許鹽、黑胡椒、九層塔、蒜末拌成油醋醬，加上烤香的松子，以及燙熟的青江菜、南瓜、各式菇類，最後將所有材料與油醋醬拌勻即可。
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