〈美味餐桌〉就愛吃番茄
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食譜示範／TOMATO GARDEN
想健康、愛漂亮，就要多吃番茄囉……
番茄＆奶油起司塊佐蜂蜜
水果番茄義大利麵
蒜味鮮蝦小番茄
番茄牛奶凍
番茄是價格低廉、容易取得的親民食材，最重要的是，番茄對身體超好的！在番茄豐富的成分當中，近年來格外受到關注的就是「13-oxo-ODA」。這個成分具有減少血液中的中性脂肪（又稱三酸甘油酯）、燃燒脂肪的效果，所以被認為可有效預防代謝症候群（metabolic syndrome，包括內臟周圍囤積脂肪，同時擁有高血糖、高血壓、血脂異常當中任兩項的狀態）。除此之外，番茄更是女人常保青春的首選聖品。
今天就來享受番茄全餐吧！
番茄＆奶油起司塊佐蜂蜜
材料（2人份）：
番茄1個、奶油起司60g、蜂蜜適量、粗磨黑胡椒適量、橄欖油適量
做法：
1.將番茄、奶油起司切成1.5 cm骰子狀。
2.將切成骰子狀的番茄和奶油起司交互排在盤內。
3.淋上蜂蜜、橄欖油並撒些粗磨黑胡椒。
水果番茄義大利麵
材料（2人份）：
水果番茄4個、高麗菜100g、橄欖油5大匙、大蒜末1小匙、鯷魚2片（6g）、鹽2/3小匙、義大利麵200 g、橄欖油（提香用）1小匙多一點
做法：
1.水果番茄切成半月形塊狀。高麗菜切成方便入口的大小。鯷魚切成細末。
2.煮一鍋開水加鹽（材料份量外／1 L的水加2小匙的鹽），照著包裝袋的時間煮義大利麵。
3.在平底鍋內倒入橄欖油加熱，放進大蒜末、鯷魚拌炒。
待傳出香味再加高麗菜、煮麵水（2大匙）和鹽一起拌炒，炒到高麗菜變軟。
4.將水果番茄及煮好的義大利麵倒入鍋中炒拌，盛盤後淋上橄欖油（提香用）。
蒜味鮮蝦小番茄
材料（2人份）：
蝦子8隻、小番茄6個、橄欖油80ml、大蒜末1小匙、辣椒（切小段）少許、番茄醬1/3大匙、鹽1/2小匙、起司粉依個人口味喜好酌量添加、乾燥荷蘭芹依個人口味喜好酌量添加
做法：
1.蝦子剝殼、去除沙腸。小番茄對半切開。
2.在平底鍋內倒入橄欖油、大蒜末和辣椒段後開火。
3.等到煮滾再加蝦子、小番茄、番茄醬和鹽，煮到蝦子熟透。
4.依個人口味喜好酌量撒上起司粉、乾燥荷蘭芹。
番茄牛奶凍
材料（2人份）：
動物性鮮奶油6大匙、細砂糖25g、吉利丁片15 g、無鹽番茄汁2大匙、小番茄2個
做法：
1.吉利丁片用大量的冷水泡軟。
2.將鮮奶油和細砂糖倒入鍋中後開火，加熱至50℃左右，攪拌使其融勻。再加泡軟的吉利丁，攪拌使其融化。
3.把番茄汁和牛奶倒入大碗內拌勻，接著加進2.再拌勻。
4.倒進容器、放入冰箱冷藏約2小時以上使其冷卻凝固。
5.凝固後淋上番茄果醬，擺上對半切開的小番茄。
＜達人小檔案＞
TOMATO GARDEN
位於東京澀谷的番茄料理專賣店。
店家的概念是「將附設於番茄田的地下倉庫改建為專門提供新鮮番茄及番茄料理的餐廳」，從義大利麵到甜點百分之百都是番茄料理。（圖片提供／馬可孛羅文化）
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