冬令進補 先搞清楚體質
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2014-11-05
文／楊佳蒨
冬季人體的代謝趨緩，胃口變好，營養容易儲藏，是一年中最適合進補養生的季節。但食補前，要掌握以下幾個要點：
依個人體質選擇合適藥材與食材，冬令也能補出好健康。（照片提供／楊佳蒨）
◎季節性：
四季變化的特點是春生、夏長、秋收、冬藏；依據《黃帝內經》「春夏養陽，秋冬養陰」的理論，冬令進補要以養陰護陽為主，可多吃菇類、豆類、種仁堅果類及含膠質的食物。
◎地域性：
相同食材在不同地區就會產生不同效果，像是四川因為地勢高、氣候濕冷，辛辣食物有禦寒和驅除濕氣的效果；台灣四面環海，冬季濕冷，適當吃辣也有相同效果。
◎異質性：
食補調理要因人而異。就年齡來說，青少年飲食可增加蛋白質的攝取，如魚蝦、瘦肉、奶、蛋等；中年人的飲食原則為少吃多動，應減少碳水化合物和脂肪含量多的食物；老年人的飲食則掌握清淡及均衡，多補充鈣質、蛋白質、維生素及纖維素，減少醣類、鹽類及脂肪。
中醫調養以陰陽平衡為概念，體質也影響飲食選擇，像是痰濕體質較有肥胖的問題，要減少肥甘厚味，多補充健脾利濕的食物，如紅豆、薏仁等。
實熱體質的人多半身形壯碩較易上火，要減少辛辣大補的食物，飲食宜清淡、適當補充蔬果。
虛寒體質則身形瘦弱較無氣力，容易手腳冰冷，要減少生冷寒涼的食物，可適當進補，多吃肉類、根莖類食物及佐加辛香料。
進補也非人人適合，幼童、孕婦或女性生理期時，不宜隨意進補，身體強壯的人也可不用。
有感冒、發炎、上火情況，或慢性疾病、特殊體質，需注意熱量、鹽類、膽固醇、嘌呤的攝取，不當進補都可能惡化疾病、延緩復原，甚至誘發疾病發作，需注意。（作者為鹿港基督教醫院中醫藥局藥師）
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