【 天涼暖胃養生薑茶 】
最近因東北季風寒流來襲，天氣變為乾冷又品質差的氣候，加上早晚溫差大的季節裡，早晚的冷空氣一不小心吸入就噴嚏連連。
自製薑茶香甜好喝，即便當作一般飲料也是老少咸宜。
⋯⋯通常我只要覺得喉嚨有點緊、鼻頭有點塞，就知道不對勁了，再不及時防犯，很容易就進入感冒症狀，我的偏方是煮一鍋紅糖薑湯，只要喝上幾杯就沒事，方子雖傳統，卻完全沒有副作用，又香甜好喝，即便當作一般飲料也是老少咸宜。
有一天外出談事情，對方特別禮遇地從外頭叫來幾杯飲料，還說知道我不喝冷飲，所以幫我點的是熱的薑奶茶，可是喝起來有點怪怪的，既沒有薑的香氣也沒有薑的辣味，
一般飲品店做這類飲料都是用薑粉沖泡，再加入大量的糖和奶精，價格好像還不便宜，年輕人覺得方便，我還是忍不住教他們自己燒。
夏天的嫩薑入冬後變得粗壯肥碩了，新上市的老薑個頭都比較大，有些店家會分解成較小的塊狀，但除非是馬上用，否則不要挑已經切成單支的薑，因為切口越多的越不耐放，反而是幾支相連的比較好，外皮要乾但不要皺，顏色淡的才新鮮，放在通風處就好，擺冰箱容易長芽，切開的顏色要均勻，萬一裡層出現比較深的色澤，表示已經變質，腐壞的薑是有毒的，一定要丟，千萬別捨不得而入菜或煮來喝。
港式甜品店有一道薑汁撞奶，把新鮮薑汁加到燒熱的鮮奶中，然後放置片刻，待兩者融合後，會凝結成像乳酪般的軟凍狀，糖是直接加在鮮奶中煮勻了的，因此喝起來有薑的香氣，但不會辛辣，口感比豆花還滑嫩，非常好吃，而且熱騰騰的；
其實只要直接將薑茶兌到鮮奶裡也很好喝，比店家用薑粉、奶精粉沖的香。我煮薑茶除了用新鮮老薑切片煮出薑汁外，還添加紅棗和桂圓肉一起煮，調味則是用紅糖和黃冰糖，如此煮成的薑湯非常清甜香郁，無論是直接當茶飲還是加鮮奶混合，都是天涼時節簡單方便、又具有養生功能的飲品呢。【 文／梁瓊白 】
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