【 金針花蒸肉餅 】
 
今年的颱風多又猛,農作物被颱風掃得很慘,於是菜價一直高漲不下。這個時候平常儲存的菜乾就可以派上用場。
 
今天用了金針花,金針花含有鐵質、蛋白質、纖維質,只有少量的脂肪,算是一種營養蔬菜。
 
把金針花剁碎加豬絞肉、調味料攪拌後,又以金針花排放碗裡外圍,可吃又可裝飾。
 
食材簡單,做法易懂,用蒸的不起油煙、免顧爐火。快速上菜,而且還非常美味。
 
預備食材:豬絞肉500公克、乾燥的金針花適量、醬油膏或蠔油1大匙、鹽少許
 
做法:
 
1.乾燥的金針花用冷水略泡軟。
 
2.取一部分泡軟的金針花瀝乾水剁碎。留16-18朵泡軟且整個完整的金針花,備用。
 
3.調理盆裡放豬絞肉,加醬油膏或蠔油、鹽少許、剁碎的金針花,攪拌均勻成肉糰。
 
4.取略有深度,適量大小的碗,把泡軟完整的金針花瀝乾水,整齊排在碗裡;再把做法3.的肉糰分次加入碗裡,要稍微注意肉糰不要有空隙,最上面壓平整。
 
5.入電鍋,外鍋水1.5杯,蒸熟。
【 文/蓮兒〈我的私房菜〉 】
 
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