【 吃油條糕餅怕失智 膨脹劑限鋁量 】

用於油條、油炸麵衣等油炸膨脹食品及發糕、馬拉糕、鬆餅、司康等鬆糕食品、其他糕餅產品,用於軟體類、甲殼類及棘皮類水產加工品,

食品添加「硫酸鋁」,俗稱「明礬」,做出來的澱粉塊如年糕等,口感Q彈又具保水效果;另水產業者在水裡加明礬泡海帶、海蜇皮、魷魚、透抽等水產,也有不易腐敗、口感Q彈效果。

食品界為增加糕餅、水產的膨鬆度和Q彈度,常會添加含鋁的膨脹劑,外界擔心攝入過多恐增加老人失智、小孩智力受阻風險。衛福部食品藥物管理署已訂出含鋁膨脹劑限量標準,最快今年六月公告上路,若被查出鋁殘留量超標,主管機關可依食品安全衛生法,對業者處三萬元以上、三百萬元以下罰鍰。【 文/自由時報 】

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