《吃對了，你也能瘦》 過年肥一圈 金針菇幫你瘦
記者／洪素卿
今年年假不長，但還是有不少人不小心吃胖了，要如何趕快瘦回來？或許可以參考一下近年日本風行的金針菇減重法。只要將金針菇預先以果汁機攪打、煮熟當成湯底，或凍成小冰塊，需要時加入料理中，就是一個天然的高纖代餐。
先用果汁機攪碎 變天然高纖代餐
知名的藥膳專家林秋香老師表示，她的兒子靠這套金針菇減重法在一年內就瘦了12公斤。
林秋香說，她的兒子體重一度高到破百，連肝指數也不正常。為了將體重降低，陸續試過不少方式，但因為耐不住餓，總是功虧一簣。直到採取金針菇減重，才慢慢把體重降低，現在體重只剩八十幾公斤。
林秋香表示，除了可以將一整把的金針菇切掉末端用果汁機打碎，煮到熟爛外，也可以當成湯底，用來煮成味噌湯，或咖哩拌料等，都很美味。也可以將煮好的金針菇糊倒入製冰塊的模具中，冷凍起來，「要吃大餐前，用熱水沖開，當作湯喝掉」。
林秋香說，她的兒子在減重期間大概一天會用掉一把金針菇。除了金針菇之外，減重期間，晚餐會避開澱粉類食物。
彰基血管醫學防治中心主任蔡玲貞營養師表示，金針菇富含水溶性纖維，在大餐前食用、或是加在餐中，可以增加飽足感，吃了金針菇，相對就會少吃高熱量食物，少吃飯，自然就會減少熱量攝取。
原本金針菇的缺點是容易因為咀嚼不充分，導致吃下肚後，很容易原封不動排出來。也因此，減重者先用果汁機攪碎金針菇，算是一個解決之道。其實不只減重者，一般民眾或是牙口不好的老人家想要獲取金針菇的好處，也可以先將其剁碎、絞碎，料理起來會有些黏性。
痛風、高尿酸者 不宜採用此法
蔡玲貞表示，除了金針菇之外，其他菇類像是香菇、杏鮑菇等，也都具有富含水溶性纖維、熱量低的特性，在料理中使用，可以降低總熱量攝取。不過，如果有痛風、尿酸問題困擾的民眾，就不建議採取金針菇減重。
更不建議的是，為了減重、當餐只吃金針菇，應該要攝取多種類的食物，才能持之以恆。
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