- Nov 14 Mon 2016 15:21
【 成功的祕訣 】
【 成功的祕訣 】
在偏鄉辦活動,如何吸引人潮是一大難題,交通、活動內容吸不吸引人更是附加的壓力,但我有位同事,總能逆轉劣勢,成功吸引人氣,也讓參與者覺得活動辦得很棒。
我跟她請教祕訣,她說:「成功的祕訣在於九十分的準備,加上十分的臨場反應。」
如果可以把所有的狀況都在事前演練一次,而臨場反應又快速,必會成功。
光用說的很難讓我理解,我實際跟著她辦一次活動,發現她早早就蒐集好資料,同時也畫好甘特圖,將時間做完美的規劃,當然,講師的聯繫與接洽很重要,
因為會決定講座是否精采豐富,這也得事前做功課,要不然請錯了人,或是講師專業與主題不符,就會讓前來參加的人覺得突兀,不過這些細節,她也事前寫在計畫書,請單位核派人員協助。
至於交通與如廁問題,則是利用借場地的方式,同時將附近的停車場規劃好,當天也派人疏導,控制好動線,前幾天也演練一次流程,讓活動可以順利執行。
我看她花好幾倍的精力在準備,從沒有鬆懈過,直到順利辦完活動,才放鬆心情準備檢討當中的問題,那樣敬業的態度,是她成功的祕訣,絕非三言兩語能道盡。
平時她也會積極進修,或參加觀摩活動,學習各方優點,並且看看自己有沒有什麼不足的地方,
我想,另一個成功的祕訣,也是平時就做好上戰場的準備,一遇到事情就能馬上處理,無論多困難的問題,都事先做好準備,也把自己的能力提升,
所以沒有難得倒她的問題,讓我佩服不已。
【 文/門揚〈上班族甘芭茶〉 】
- Nov 14 Mon 2016 12:59
【 復合 還是算了吧 】
【 復合 還是算了吧 】
復合,這個問題在心裡盤旋許久,想了想,最終還是拒絕了。
不是怕了愛情,而是看清了這段愛情,再沒有繼續下去的可能。
感情像是玻璃,碎了便是碎了,即便勉強修補,裂痕仍然清晰可見,即使視而不見,它還是存在,這是無法假裝的。
對他,曾經深愛過,曾經心痛過,曾經原諒過,只是一再的包容換來的是一再的傷害。「絕對不會再犯了」,這話說一次,我愛,原諒了;
說第二次,我傻,諒解了;說第三次……騙得了一時,卻騙不了自己的心,因為心底清楚知道他絕對會繼續再犯。
有朋友問我,難道不覺得可惜嗎?這麼久的感情真的不想復合嗎?我以笑代答。
不是不答,只是說了對方也不見得懂。愛情是兩人雙簧,其中一方心已不在,即便我唱得再好,對方沒有回應,這場戲仍然唱不成。
或許我們曾經適合過,但時間流轉,人會改變。不是你變差,也不是我變好,而是我在你心底的分量變輕了。
那是一次又一次傷害後,逐漸清晰的結果,我終究是你人生的過客,既然已發現,何必挽留徒增傷悲。
既然你提了分手,那便分手吧!當下,心很痛,曾以為疤不會再裂開,還是被你剖開。
]
眼淚流過,不是為了逝去的愛情,是為曾經傻過的自己。
曾經的回憶,偶爾還是想起,但僅僅就只是想起,已經沒情感的畫面。
分手就分手,藕斷絲連最終傷害到的是我自己。
【 文/A-Mu〈愛情大智慧〉 】
- Nov 14 Mon 2016 12:55
【 這場愛戀 我不後悔 】
【 這場愛戀 我不後悔 】
35歲那年,曉蘋跟交往14年的男友志成分手了。這14年間,許多人都問:「怎麼不結婚呢?」
他們的答案永遠沒變:「婚姻綁住不了甚麼,兩個人若不愛了,也沒必要為了婚姻而留下。不愛了,不如離開。」
後來,他們果真分手了,原因不是因為偷情或欺瞞,而是很單純的「或許我們已經不愛了」。
◆◆◆ 因情淡愛逝 愛情長跑協議分手
與志成的分手沒有讓曉蘋難過,似乎這一切都在她的意料之內,只是大家都說,曉蘋這14年的青春都被志成給「耽誤」了。
曉蘋思索著朋友口中的「耽誤」這個詞,應該意謂著這14年的光陰,如果不是放在志成身上,而是另一個男人,今日曉蘋的人生也許會更美好。
「如果當初沒有愛上志成,我今天會是甚麼樣的狀況呢?」曉蘋問了自己這個問題。
◆◆◆ 當年擇己所愛 攜手同行人生充實
當年,曉蘋並不是只有志成一個選項,有個社團的學長也對曉蘋很有好感,然而曉蘋選擇了個性熱愛自由的志成。
志成退伍之後出國念書,曉蘋跟著他一起遠赴異鄉,也抱了個碩士學位回來,這個學位雖然讓她扛了一點債務,卻也讓她找到不錯的工作,在事業上有了不錯的開始。
幾年過去,她和志成各自事業有成,閒暇之時,他們就一起旅行,志成擬訂了一個「50歲之前必須去過的城市」清單,計畫在兩人還走得動之前,把世界看過一輪。
雖然這清單最後的實現率連1/10都沒有,但曉蘋跟著志成去了不少她一個人走不到的地方,也因為志成的鼓勵,她才能對自己充滿信心,在事業路上走得平順踏實。
雖然最後他們無法白頭到老,35歲恢復單身的女子,或許在婚戀市場上落入劣勢,然而反觀過去這14年,曉蘋的確沒法抱怨有哪裡不好。
◆◆◆ 如果當初愛別人 人生不一定更好
如果,她當初選擇了那個成績優異的社團學長呢?
那個學長的人生目標很清楚:大學畢業,考研究所,當兵,退伍,考進銀行,從事金融業,結婚,生子,買房,買車。
他是那種主張「男人必須賺錢養家,女人必須照顧家庭」的傳統男人,這也不是性別歧視,只是他認為男人必須照顧女人,所以他肯定不會鼓勵曉蘋闖事業,更不可能帶著曉蘋周遊列國,曉蘋也會為了他而報考國內的研究所,而非出國念書。
如果當初選擇了那個學長,她今天肯定已經是人妻,並且已經生了兩個孩子,跟許多她的朋友一樣,每天被孩子煩個半死,臉書上充滿了親子文,生活疲憊不堪卻充實美滿;
也或許她會每天被家計壓得灰頭土臉,天天跟老公計較今天花了多少錢,再也無法好好打扮自己,出門一切從簡,為了孩子揹上大包小包,成為一名更符合社會潮流的「35歲女子」。
只不過,那樣的她,真的會比現在的她快樂嗎?
◆◆◆ 自己選擇的愛情 沒有好壞或誰耽誤誰
一個多事的友人硬把曉蘋帶去算命,曉蘋知道對方是好意,也就恭敬不如從命。
其實她內心裡根本就不想知道自己的感情運如何,就算知道了,分手的時候,就會比較不難過嗎?就算知道遲早會分手,她就不會選擇那個人嗎?
「妳啊,40歲之前遇到的男人,都沒辦法跟妳長長久久。」好友將曉蘋的情況告訴算命師,算命師這樣跟曉蘋說。
曉蘋笑了笑,算命師其實替曉蘋幫了腔,對那些說志成耽誤她青春的人,曉蘋未來只需要告訴他們:「反正我40歲之前遇上的,不管是誰,都不會有你們口中所謂的『結果』,所以,沒有甚麼耽誤不耽誤的問題!」
就算她選擇了別人,就算她成為了人妻,有了家庭、孩子,都會面臨分手的局面,與其如此,其實跟志成談了一場漫長又成熟的戀愛,說不定獲得的才是更多呢!
曉蘋這樣想著,突然佩服起了自己,似乎為自己的人生下了明智的決定。
然而,過沒幾天,她又轉了個念頭:「如果結婚,生子,又離婚,其實也未必比現在不好吧?至少我會有個孩子,也曾經有過家庭……」
人生的路就是如此吧,不管妳怎麼選擇,都不會有好與壞之分,端看妳面對的態度。而如果要評斷結果是好是壞,記得,沒人逼妳選擇甚麼樣的人生,也就不好怪誰耽誤誰了。
【 文/劉凱西〈愛瘋迷〉 】
- Nov 14 Mon 2016 12:00
【 宅們愛情跌一跤 】
【 宅們愛情跌一跤 】
宅們不擅長談戀愛,對愛情的伎倆、步驟、節奏不熟悉,這事無關IQ,聰明的、不聰明的,在愛情面前都可能失人、失財、失了面子和裡子。
在1111光棍節這天,來看看宅們之所以還被迫保持著光棍或剩女資格,原因其來有自啊!
◆◆◆ 純情肥羊 破財消桃花劫
我週遭有很多宅朋友,年過三十,未有過戀愛經驗—並非宅圈就無交友空間,而是他們有太堅持的同一特性,容易沉浸在自我興趣,不愛融入非宅圈人,也不愛聽良言建議。
戀愛結局不一定完美,尤其初談愛,更難面對分手離別的傷痛,對於宅們來說,有人能自我療癒,迎接美好未來,有人跌得太深,因此屢見社會案件。
例如,在約會文化中,男方請客是大器的紳士行為,但有些女孩習慣把男人愛的付出當成提款機,上回在百貨公司,我就聽見一對情侶的談話,女孩在選購服飾,男生說:「喜歡就全買下吧!」
結果女孩就拉著男友往名牌包專櫃直奔而去。對方的疼愛應珍惜,不該視為理所當然地踐踏,在這樣的相處模式之下,也難怪當愛失去,懷恨起怨也易深。
再說到有心人利用愛情詐騙,我的科技新貴宅朋友就遇上了。每晚他都會帶著狗狗到公園散步,這樣的慣性生活作息,詐騙早盯上多日,因此刻意安排一位甜美女孩,也牽著狗狗在同個公園附近散步,製造不期而遇的浪漫。
因為有寵物的相同話題,朋友很快就卸下心防,把家住哪兒、在哪任職……,所有個資全告知,一頭熱地以為先誠懇介紹自己,就能獲得佳人青睞,殊不知隔日就接到要求付錢的恐嚇電話,粗曠男聲威脅著他說,他家裡與公司地址都知道了,後果會如何,請自想。
朋友擔心遭到暴力騷擾,沒敢報案,只能付錢消災。宅朋友們,請多些防備心,不要老是沉浸在自我中,家人、朋友的建議,可以請你們多接納參考嗎?【 文/Vera 】
◆◆◆ 宅界愛情路 走來步步驚心
「為什麼別人談戀愛這麼容易,我卻這麼難?」同事小偉對相親已經心灰意冷,他開始懷疑自己的條件是不是真的很差,才會連一次單獨約會的機會都得不到。
身邊有太多朋友都和小偉一樣,社交活動趨近於零,幫這些宅們介紹對象,可不是輕鬆吃個相親宴就行了,我一定得從頭到尾像個老媽子一樣,從穿著、話題、相親宴攻略等等,一路張羅到相親結束之後如何邁出每一步。
之前一個外型不錯的帥宅小武,一路過關,最後終於和對方女孩順利展開交往,交往過程卻還是被動到人家女生都已經開口問說:「你要不要娶我?」小武反射動作答應了,但想到下一步,腦袋就變漿糊,後來竟躲回家打電動;
過了幾天,女生又問:「你到底要不要求婚?」小武小聲地說:「不然妳跟我求婚好了?」簡直把女生氣到吐血,之後大家幫他草擬了多個道歉戰術,還是等不到女主角氣消。
另一個憨宅小正,為了討好女生,什麼都掏,包括不斷掏錢買禮物,女生赴約、收禮物,但一遇到關鍵問題就猛打太極,後來大家逼小正用簡訊求愛,結果女方快速發了一張好人卡後就失去連絡。
小正怪罪是我們破了局,然後繼續過著他過度樂觀的阿宅人生。
宅們不想在愛情裡跌跤,卻愈跌愈重,身為想拯救他們的好朋友,總得挖空心思說些安慰的話,像是「她太傻了,不懂得你的好」、「每一個沉寂都是在醞釀真愛的出現」,當機會浮現時,更要時時提醒他們沿路小心走,免得採地雷。唉,宅們談愛,真的是步步驚心!【 文/梧桐雪 】
◆◆◆ 天線不靈光 宅女愛情難萌芽
像我這樣的宅女,下班跟假日都愛窩在家裡不停追韓劇,就是不喜歡社交,最好大家都別來約我。因為不擅與人相處,所以常被朋友說,我的「愛情天線」接收不到訊號。
曾經有一次,週末早上接到一通邀約吃早餐的電話,來電者是公司某位男同事,當下我立刻以沒有吃早餐的習慣把他回絕掉,但奇怪的是,電話那一頭的環境音非常吵雜,甚至有種熟悉感,基於好奇,我問了早餐男:「旁邊怎麼這麼吵?你在哪?」結果答案居然是他正在我宿舍樓下。
因為熟悉的吵雜聲,讓我意外發現早餐男其實很有心,是我的愛情天線「當機」傷到他,所以當我反悔說要陪他去吃早餐的時候,對方卻連連說不地趕忙掛電話,然後,就再也沒然後了。
經過了幾次當機的情形,宅女知道應該要「走出去」、「勇敢追愛」,但我沒經驗,只能照書上教的及朋友講的:「喜歡一個人,就要讓對方覺得妳對他跟對其他男生的態度不一樣。」「跟喜歡的人講話,聲音要嗲一點,眼神要時常跟著對方。」
雖然按表操課,但演技實在太蹩腳,企圖心太明顯,當場就被對方識破,還在大家面前被毫不留情地大聲說:「妳……不要對我撒嬌!」吼~當場我糗到只能乾笑,很想要找地洞鑽進去。
直到現在宅女我依然愛情天線不靈光,而且還是嚴重的「句點王」,但失敗的經驗持續累積,我想我應該會愈來愈靈光,直到找到此生真愛~對吧?【 文/茱娣 】
- Nov 14 Mon 2016 11:23
【 孩子犯錯 家長坐心牢 】
【 孩子犯錯 家長坐心牢 】
我在監所從事教化工作,機關為了服務民眾,每月會固定幾天安排心理師或社工在接見室值班,提供前來的家屬專業諮詢。
某次輪到我當班,會客即將結束,正準備要離開時,有位婦人怯生生地趨前詢問能否拿走閱覽區的贈書,反正閒來無事,當下順便了解她來看誰與有無需要幫忙的地方。
或許情緒找到出口,話匣子一開就欲罷不能。原來婦人的兒子因吸毒正被關,由於不放心,三天兩頭就會來探望,順便帶點外面的菜肴給他解饞。
婦人表示,和當老師的先生育有兩女一男,女孩都很優秀,研究所畢業後分別在公部門與醫院任職,凡事毋須操煩。但么兒卻完全相反,從小就是個「磨娘精」,長大更是讓她傷透腦筋。
其不僅貪玩,討厭讀書,在學校更是皮到出名,可說是輔導室的常客。
反正打罵沒有用,後來夫妻倆改採悲情攻勢,有段時間確實變得安分許多,甚至還考取私大。結果僅念半年又說沒興趣,辦完休學便去服役。
退伍沒多久,在昔日同袍的介紹下,居然接觸毒品,直到警察上門抓人才知道這傢伙沾惹惡習。
事發以來,婦人對沒把孩子教好感到相當自責,也害怕其往後會再犯,由於壓力太大,為此居然罹患憂鬱症,目前仍在接受治療。
「他在坐有形的牢,時間到就可以走,而我是坐無形的心牢,永遠都出不去啊!」
婦人說著說著不禁眼眶泛紅,我除給予安慰外,也鼓勵她要對孩子有信心。
希望在親情的呼喚下,她的兒子未來會改過向上,浪子回頭,一家能夠重拾幸福。【 文/柯俊銘 /臨床心理師 】
- Nov 14 Mon 2016 10:31
【 往事留聲機 在學會失去之前 】
【 往事留聲機 在學會失去之前 】
在這之前你必須準備好一顆有溫度的心。我即將告訴你一個故事,那是一段沒有一零一、微笑單車、SOP的台北回憶。
小時候我和阿祖住在南港。也許你會覺得這裡偏僻、荒涼,甚至可怖。或許以為就像地理課本所說的,它產茶。
其實也沒什麼好據理力爭去反駁的。我住在一片蔓草橫生的菜圃之前,更往後是山。
阿祖時常獨自到後頭施肥、澆灌。看不見她的時候,我總是莫名地害怕。
擔心她失足,擔心自己必須獨處,最不願面對的,是時間隱隱約約的提醒,有一天得學習失去。
我喜歡曾經充滿台語故事的日子。放學時讀書是其次,我會坐在門口的板凳上,陪阿祖點著菸看夕陽,似乎正在等待什麼。
老人在日落的時候比較容易傷感嗎?我總是好奇又無理取鬧地搖晃阿祖的手臂,直到從她口中搖出許多史料未載的記憶。
她說她想回到暖暖去。那又是另一個女孩尚未踏上人生旅行的另一段故事。
我日復一日地聆聽,千篇一律地許下承諾──帶阿祖回暖暖,然後用一整片星空取代阿祖手裡最後一根菸的光火。
某一年夏天,我收到一個專屬自己的錢包。那誤以為錢包便是所謂成熟長大的想法,將自己膨脹地特別開心。
於是我滿懷自信地向阿祖展示。當她見到最深層的鈔票夾空空如也時,禁不住一邊大笑一邊用濃濃的口音問我這樣能幹嘛呀。
我只是搖搖頭然後繼續高音的笑,說等長大賺錢就可以用啦。
傍晚當我準備開始搖蕩往事時,阿祖從口袋裡取出一張赤紅到幾乎發燙的百元紙鈔,遞進我手中。
那是我的生命裡第一份不勞而獲的錢財,也是唯一印象鮮明的。
後來我一直記得。菜園裡少了一顆高麗菜。菜變成紙鈔,紙鈔成為回憶,回憶化為我永遠無法抹滅的依戀。
時針還在往前,一圈一圈。我終於懂得什麼是失去,也搬離了留給童年的老地方。
台北正不停地加速年輕。新的沒有值得追溯的事情。但每個人的心底總有一、兩個無法都更的台北形象,在不自覺的時候揚起人們的嘴角。
如果人都得蒼老,花的宿命就是過時或下墜。那就寫吧。否則有什麼意義。
當美好還在、歲月還長,所以我要當保存愛的那個人,以此惦念。【 文/李恆誼 】
- Nov 14 Mon 2016 10:07
【 快樂,只在您的轉念間。 】
【 快樂,只在您的轉念間。 】
親愛的,您知道嗎?您所能做的最好的決定,就是做一個快樂的人。
因為當您快樂了,不需多言,就能傳達喜樂、正面的能量,就有感染別人也快樂的力量。
⋯⋯許多成就與名聲都是假的,但快樂是真的,是沒有條件的,是像甘泉一樣,源源不絕的。
也是您所能給予這個世界的。
我們千萬........
不要把怨恨帶到明天,因為那是一個美好的日子;
不要把煩惱帶到族群,因為那是一個喜樂的場所;
不要把憂鬱傳染給別人,因為那是一種不道德的行為;
不要把臭臉掛在臉上,因為那是一種令人討厭的表情;
不要把胡思亂想帶到床上,因為那是一個睡覺的地方;
所以,親愛的,做一個快樂的人吧,這是一個決定,只在你的轉念之間。【 文/朵朵小語 】
- Nov 14 Mon 2016 10:03
【 人生可以重來嗎? 】
【 人生可以重來嗎? 】
還記得湯姆.漢克主演的經典老片<浩劫重生>嗎?他所飾演的角色,那一名美國聯邦快遞公司的工程師,為求使命必達,每日拔足狂奔與時間競賽,滿腦子都是「滴答滴答」的倒數計時。
分秒必爭的生活,高壓忙碌的工作,時間不僅是他的金錢,也是他戮力以赴的敵人。
然而一場空難,他墜機流浪到一座孤島,宛如魯賓遜漂流記情節再現。
世界突然把他遠遠地推開,作為唯一的倖存者,就這樣莫名跌入時光的深處,無人聞問。
「滴答」的聲音被「咚咚」的聲音取代,那是無人島上掉落的椰子,安慰了他轆轆的飢腸。日升月落,潮起浪湧,當大把時間從天而降,他只能屈從於時間的流變,再沒有其他必須全力以赴的使命,求生成了生活唯一的正職。
從企圖宰制時間的控制狂,到被放逐到荒島的難民,不過是一晃眼的事情。
此時,世界是全然陌生的,看電影的我們,也隨著片中的湯姆.漢克,努力適應這一切的變化。
值得玩味的是,這變化不單是電影劇情而已,日常生活亦時有所聞。
陀螺般高速旋轉的日子,我們隨時有可能遭遇不測,或是遇到某種遺棄,被流放到某個角落,過著忽然減速甚至停滯的生活。
本來我們堪稱時間的對手,一夕卻成了它的俘虜,成了倒地不起的階下囚。
我翻讀中唐柳宗元的山水遊記,連結到的就是這樣的心情。他參與政治革新失敗,忽然間被甩出權力的核心,貶謫到偏遠的郊外,從公務纏身的大人物,忽而成了被棄置的冗官閒職,在朝與在野,好像隔著一場夢而已。
當大把時間掉下來,他沒有被壓垮,索性邁開腳步,自放山水之間,施施而行,漫漫而遊,將旅遊的見聞形諸篇章,化為清麗的詩文。
雖然苦悶,但煮字可以療傷,意外成了古人寫遊記的高手,官場失意,文場得意,柳宗元何嘗不是因禍得福。
湯姆.漢克的浩劫,使我想到,先是災難,給他的身心靈產生前所未有的化學變化,然而,人天生擁有自癒能力,巨大的驚恐,會隨著時間慢慢消逝,往後,一個人閒散的光陰,所見所思,所聞所想,漸漸為自己趕走絕望,帶來能量,撫平了靈魂的創傷。
當他重返文明,以前那個快狠準的工程師,已經脫胎換骨,成了慢慢來,能夠思索生命去向,若有所悟的一個人。
災難過去,留下來的,是「此身安在」的恬靜,是「復起為人」的喜悅。
浩劫而能重生,又何嘗不是另一種因禍得福呢?【 文/春江 】
- Nov 13 Sun 2016 13:15
【 生活將我們磨圓,是為了讓我們滾得更遠 】
【 生活將我們磨圓,是為了讓我們滾得更遠 】
何必向人證明甚麼,生活得更好,乃是為你自己。
人生是一條路,你走在路上碰見了不同的人,有的陪你走一段,有的陪你走一生。
有時候,我只是想望著窗外,但我真沒註意窗外有甚麼。
這個世界上沒有甚麼事是放不下的,痛了,你自然就會放下。
孤單是你想約朋友逛街,結果發現朋友已經約了別的朋友,於是他對你說抱歉。
孤單是你再也不會為一個人的生日而費盡心機地去挑禮物。孤單是你再不會因為書裡的情節和自己的故事相似而大哭一場。
孤單是我站在這條經線,而你站在那一條經線,我和你之間隔了幾點幾個時差。
人與人之間的關系有兩種,一種是與別人交流,一種則是獨處。
前者一直被認為是人的生存之本,然而,後者卻是立足之基,孤獨,是一個內心整合的過程,能讓自己清醒的看世界,也能讓自己理性的看自己。
如果我不理你,你是不是就不會主動來找我。或者,我們就一直沉默,直到你去了別人身邊。
距離就是:你不問,我不說。別人怎麼看你不重要,唯一重要的是你很喜歡真實的自己。人活一世,要麼有深度,要麼有趣,要麼安靜。
我曾天真地以為,小時候的夢想每一個都會實現,直到我慢慢地長大,才知道人生就像熱氣球一樣,要越飛越高,就要把沙袋一個一個地丟掉。
慢慢地,到最後,夢想都丟光了,我,卻變成了,我最不認識的我。
時間真的是個讓人討厭的東西,它不經任何人同意就任意改變了一切如果你很喜歡一個人,那麼保持一個朋友的距離,這樣一輩子都不會失去。
生命中最難的階段不是沒有人懂你,而是你不懂你自己。
【 文/愛分享 】
- Nov 13 Sun 2016 13:15
【 香甜栗子甜鹹皆宜 】
【 香甜栗子甜鹹皆宜 】
入秋後的氣溫一直居高不下,除了早晚稍有涼意,白天的溫度有時宛如盛夏,以至有些本該秋天登場的吃食遲遲不出現,例如栗子就是。
去除新鮮栗子上的毛茸茸的膜,必須先剝除才能烹調。
台灣並不生產栗子,全部仰賴進口,日本、韓國的板栗個頭較大,所以比較貴。
其實栗子未必要大才好吃,它除了綿密的澱粉還有香氣和糖分,顆粒小的價格反而便宜,口感卻不打折,例如天津栗子就比日本韓國的香甜又物美價廉。
市售的栗子有帶殼和不帶殼的兩種,除了買生栗子自己處理之外,更多是買現成炒熟的。
傳統的糖炒栗子都是推車攤子上架著鐵鍋,鍋裡有加了用糖炒得焦黑的碎石子,然後放入生板栗不斷翻炒,大約40分鐘的時間栗子才熟,過程很辛苦又費力氣,加上翻炒時產生的煙霧,容易造成空氣汙染,因此傳統炒栗子的攤子越來越少見,取代的是機器翻炒,透過排氣筒將煙霧排出,賣的人省力多了,也沒有汙染問題,但是香氣還是不如傳統糖炒的有味道。
帶殼的生栗子自己去殼比較麻煩,如果帶殼煮,為了傳熱快,最好用小刀在頂上先畫十字刀口,水煮5分鐘後再用烤箱以150度火力烤20分鐘,會從刀口的地方裂開,那就熟了,很容易剝開,雖不如外面賣的香甜,口感還是很好。
另一種是已經去殼的生栗子,通常用來做菜或點心。這些經由機器去殼的栗子外皮包覆著一層毛茸茸的膜,必須先剝除才能烹調,方法是加水蓋過、然後煮開、熄火、浸泡到水溫稍涼時用手搓就可以把外膜完全去除,只有縫隙中的皮才要用牙籤挑掉。
做菜的栗子要先煮熟,因為生栗子很硬,直接入菜,口感會與搭配的其他食材有落差。
栗子燒雞、栗子燒肉都是風味極佳的菜肴,若是搭配香菇、蘆筍、腐竹就可做素菜,甜食則是先蒸熟、打碎、加油、糖炒成栗子泥,是各種甜點的最佳餡料。
栗子也是耐放的食材,趁著有新鮮去殼栗子的季節,買一包放冷凍庫冰存,明年用來包粽子,保證味道滿分。
【 文/梁瓊白〈看門道評味道〉 】