低糖低熱量 糖尿病患安心吃冰
2014-06-18
記者林宜樟/嘉義報導
炎熱夏季中,許多人常吃冰消暑,但由於市售剉冰常加大量糖水,讓很多糖尿病患心動,卻不敢行動,怕影響血糖控制。大林慈濟醫院營養師黃金環設計出低糖、低熱量冰品,以愛玉、山粉圓配料做好糖份控制,讓糖尿病患也能清涼一夏。
黃金環建議,糖尿病患可以選擇清冰加低熱量的山粉圓、愛玉、仙草等配料;用清冰搭配鳳梨、西瓜、洋香瓜等水果150到200公克;清冰加50公克煮熟的米苔目、地瓜、粉粿、綠豆、粉圓、薏仁等;寒天麵或40克粉條加上100克蔬菜,再淋上和風醬,做成清爽的沙拉。
黃金環說,糖尿病患一不小心就會攝取過量的糖份,冰品中常見的綠豆、紅豆、薏仁等材料,只要兩匙免洗湯匙的量,就相當於1/4碗飯量,若三餐正常再吃冰,容易超過適當糖類攝取,若再加上調味的各種糖水、糖漿,血糖易飆升。
黃金環建議,使用煮過的冷開水製作清冰,或是選擇可提神的薄荷及花草香氣的茶飲,儲放冷凍製成冰塊使用。
她提醒,糖尿病人要記得每天可攝取的總糖量,選擇低熱量的冰品來滿足口感,同樣能一解暑氣。
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