〈花樣男女〉打工受訓引醋意 監視站崗樣樣來



2014-08-05

文/諮商心理師 周純媛

Q:

我跟男友交往大約一年多,最近我們很常吵架,每次吵架時,他總會說我一定是喜歡上別人了。我敢發誓我沒有,我在想他之所以會這樣想,可能是因為我去打工後,有一個比較資深的男同事會帶著我,但這是店長訓練新人的方式,每個新進人員的第一個月都是這樣,我跟男友之所以會吵架,根本就與那個同事無關。原本,只是跟他吵架會很氣而已,沒想到他現在三不五時會來店裡逛,或者沒先跟我說就到店門口等我下班,那種感覺很差,我不覺得他是要來關心我或接送我的,感覺比較像是監視之類的,我很受不了,如果這麼不信任我,那在一起還有什麼意思呢?但我如果在這個時間點提分手,他一定會在外面把我講得很難聽,我該怎麼處理會比較好?(純純)

A:

唉呀,「信任感」的確是伴侶感情很大的致命傷啊!尤其當對方不只是言語上的質疑,還已經有些讓妳覺得被監控以及干擾妳上班的行為,妳的惱怒是很能理解的。不過,我不是很清楚妳和男友之間的感情是不是真的已經無法挽回?妳真的已經很確定要分手了嗎?還是有可能只是一時衝動,或是為了和男友賭氣而下的決定?衝動或賭氣都不是理智的選擇,「分手」兩個字就像潑出去的水難覆收,為避免日後遺憾,建議在開口提分手之前務必要深思、省思和慎思。

我很好奇妳和男友吵架的內容是什麼?兩人吵架與妳開始打工有關嗎?如果像妳說的根本與那個同事無關,那麼男友這麼在意那名男同事的原因為何?若是藉題發揮,那麼你們兩人之間真正的問題是什麼呢?將問題回歸到你們的感情,這才是需要好好釐清的部分。

有些人會覺得主動去找對方討論事情,意謂著低頭或認輸,然而感情並不是競爭,為了維繫關係,願意表露心裡真正的想法和心意,才真的是勇敢又對自己感情負責任的人呢!若妳能先安撫好自己生氣的情緒,嘗試了解對方的心情和想法,或許才真的有辦法處理問題。在處理好這些爭執點後,也得要把男友那些干擾妳上班的行為讓對方知道已造成妳的困擾和不悅,學習尊重彼此是愛情裡很重要的課題。

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〈單身拼圖〉這種男人碰不得



2014-08-05

文/喬思琳

這是種很詭異的情況。

男人在酒吧花園中,一手握著她的手,另一隻拿著智慧型手機的手則是在找他家人的照片給她看。

這種男人很讓女人心動,他事業有成、有經濟基礎、見過世面、成熟穩重,更重要的是他懂得女人的心,她碰到他時,總覺得兩個人有聊不完的話題,有種相見恨晚的感覺。

他什麼都好,唯一的缺點就是他已是人夫、人父。

男人深知自己的魅力,一開始不會遮掩自己已婚的事實,甚至不忌諱讓她看他全家福的照片,在經過婚姻的洗禮之後,他比涉世未深的男人還懂得愛情的邏輯。在婚姻當中他得到了用錢難買到的親情和穩定關係,在甜蜜的責任和義務當中,他失去的是寶貴的自由;他知道再怎麼美麗獨立的女人,最終要的還是男人的承諾和一張紙帶來的地位保障,這些東西他不願給也給不起。

他擺明了自己的已婚身分,讓她自己決定是否要走進這個愛情遊戲當中,他沒對她說謊,是要讓她搞清楚他不可能為她離婚,雖然他會在外面偷吃可是他卻不會離開他的家庭,他很清楚遊戲規則,他要的是那種新鮮刺激的戀愛感覺、浪漫的心動和那種銷魂蝕骨的性愛。

這些道理她都懂,因為她知道這種男人,不管對她多麼好,不管自己再怎麼對他心動,最好還是離他遠一點,因為這種男人碰不得,愛上這種男人,會愛到卡慘死。

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〈愛的真諦〉只要有愛 幸福相伴



2014-08-05

文/童童

愛情來了,怎知道?童話裡,永遠都是從此公主與王子過著幸福快樂的日子。人生是個充滿矛盾的旅程,小時候,堆砌著不切實際的童話故事;年輕時,浪漫甜蜜的偶像劇滿天飛;熟齡後,開始有所謂的敗犬之稱、三十大關;再過些年,就開始被逼著抉擇要成為女強人還是高齡產婦?奇怪的是,被迫選擇的,永遠都是女性,那男性呢?

結婚、單身,哪個好?這就像問我,你要紅茶還是綠茶?難道不能將紅茶跟綠茶混合入口嗎?品嘗著紅茶濃郁的芬芳中綻放出綠茶的清香。人生沒有絕對的二選一,能夠依據不同心境、體悟,去調味出不同時期的幸福比例才是王道!

愛,很簡單!可以優游於結婚的誓盟裡,彼此十指緊扣、心貼著心,將承諾化為一紙情重的約定,宣示著愛的誓言,只屬於你。愛,很自在!可以徜徉於自由不受綑綁的時間、地點,賦予尊重、包容的權杖,代表對你的信任。

只要有愛,幸福永隨相伴。

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〈婚姻應援團〉夫妻之道 有話直說



2014-08-05

文/星星公主

許多朋友常問我:「怎樣可以跟老公相處得融洽?」言下之意是真正的融洽,並非檯面上的假恩愛。

    • (圖/巫伊)

      (圖/巫伊)


坦誠說出內心話 好過彼此亂猜測

兩個人能當夫妻是一種緣分,說來也實在不容易,人們常說,相愛容易相處難,但夫妻相處,其實沒有我們想像中那麼難,坦誠地說出自己的內心話,我覺得是非常重要的。撇開那些經濟因素、婆媳關係、親戚的嘮叨,真正在走這條婚姻路的是夫妻兩個人。或許日後有孩子加入討論,但在兩人關係中,倘若無法說出自己內心真正的想法,那麼對方是永遠不會知道的,說猜測也好,默契也罷,沒有誰可以真正了解對方內心真正的想法—或許你們了解彼此,但那並不代表對方就一定能洞悉你的想法、了解你的一切。世界上沒有百分之百相像的兩個人,所以你又何苦為難另外一半必須透知你的內在想法?學習坦誠地說出自己的想法,這是夫妻溝通的第一步。

預設立場成全退讓 全是一相情願

不要以為退讓是偉大的表現,那只是你個人的單純想法。現代人很喜歡為對方預設立場,先想好了喜歡與否,先想好了答案對錯,所以當答案不符合預期的時候,自己的心悄悄受傷,然後日積月累的,有一天就突然爆發口角,嘴上囔著:「難道我退讓得還不夠嗎?」對方這時卻處在一頭霧水的狀態,他根本不會知道你退讓了什麼?成全了什麼?該是自己想說的時候,要堅持自己的立場,不要先為對方想好後路,你們是夫妻,不需要爭個你死我活,今天沒有答案的,可以等時間過去再尋找答案,不必得誰先退讓讓另一方好過。沒有誰輸誰贏的規定,你們可以都是贏家,只是需要時間來幫助。

嚴禁鑽牛角尖 切勿死不認錯

最重要的一點,要坦誠自己的錯誤,不要鑽牛角尖,不要死不認錯,走入婚姻的成年人,就是該對自己的言行舉止負責。孩子做錯事的時候,我們教他要坦誠並且向對方道歉,孩子懵懂無知,傻傻地照著大人的話做,這時我們覺得孩子為自己的錯誤負責了,他懂得道歉。而我們呢?做錯事的時候,我們可以為自己負責嗎?坦誠自己做錯決定或做錯事並不丟臉,何必要成為一個完美的人?是人都會有犯錯的時候,我們是在經營婚姻,並不是兩國交戰,誰低頭就會是一種恥辱,請拋開這種迂腐的觀念,男人女人都是婚姻中的主角,沒有誰必須高誰一等。

婚姻不是獨角戲 坦承溝通方為上策

把愛掛在嘴邊,放在心裡,要讓對方知道你的存在是必要的。熱戀的青春期男孩女孩,常常把想念、愛你掛在嘴上,而成年的我們,卻只能對孩子或父母才能說出愛,對另一半卻總是愛在心裡口難開,彷彿誰先說了愛,誰就會成為愛情的俘虜。一句我愛你,一個深切溫暖的擁抱,比起冰冷的簡訊、短暫綻放的玫瑰,還要更真實許多,不是嗎?愛是一種力量,愛讓我們有動力往前,愛讓我們有信念,想要把婚姻經營得更好,所以不要怕把愛說出口。

婚姻之路的平衡點,是需要兩個人相加才能找到平衡,放下高傲的自尊,也撇開委屈的退讓,學習把心裡話說出來,許多事情會有不同的觀點,也就會造就不同的結局,要做自己婚姻的主角,不要演一齣獨角戲,然後黯然退場。

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《快樂上班族》投資自己



2014-08-05

文/吳育宏

初入職場時,我把「投資自己」這件事看得很保守,或者說,還停留在很短視的想法。利用下班時間聽一次演講,或靜下心來看一本書?其實,腦中第一個畫面是:離開辦公桌已經筋疲力竭的自己,此時回家躺在沙發上按遙控器,或者與朋友外出聚餐狂歡,好像才是合理的選項。

於是,我不知道擱置了多少「投資自己」的計劃,當下看來也沒有任何損失。

投資自己才能跳出框架

直到我開始在工作上遇到瓶頸,不管是語文能力、專業知識、管理思維,甚至視野格局,我知道如果不做出改變,只是重複一樣的行為與習慣,自己肯定跳脫不出狹小的框架,也不可能隨著時間的累積就更上層樓。

「投資自己」,成為一種跳脫現況的寄望,也是追求卓越的一種自我承諾。留職停薪時,我格外珍惜那「奢侈的」學習機會,回到工作崗位後,也不再把下班時間的學習當成苦差事。

學習無法一步登天

然而,是不是所有人都帶著正確的心態去投資自己?那也不一定。

我曾經在網路上看到對年輕人開設的課程,號稱幾天時間就可以吸收國際大師的畢生智慧,彷彿昂貴的學費就是投資報酬率的保證。或者是在教室內慷慨激昂的呼完口號,好像全世界都被扭轉了。

他們吸引了一些具有高度企圖心的人,可惜對學習可能帶著錯誤的認知。因為,扎實的學習是緩慢累積、逐步改變的過程,「一步登天」只適合做為廉價的推銷語言、吸引看熱鬧的外行人。

競爭力怎麼來 就怎麼去

我的經驗告訴我一個有趣的道理:越是有價值的東西,我們需要花越多時間才能消化吸收、融會貫通。而當它成為我們能力的一部分之後,也越不容易被拿走或取代。用白話一點來說就是:來得快、去得快,來得慢、走得也慢。因此,聽到一個驚為天人的新觀念不必太過興奮,執行與改變才是真挑戰;遇到老生常談的舊觀念也別急著跳過,聽到、看到都不會改變你的人生,只有「做到」才會。

有這樣正確的認知,我們應該用不同的心情和步調去「投資自己」。有人選擇花大把鈔票去買昂貴的服飾和行頭,這種投資在很短的時間內,每個人都可以被打理得像個成功人士。但是以金錢為唯一的門檻,也是最廉價的投資,拿掉包裝紙不一定經得起檢驗。

低風險高報酬

你也可以把檢驗「投資報酬率」的時間拉長,用踏實的心情和穩定的步伐來投資自己。一日下班後的30分鐘,不會改變你明天的模樣,但是一年、兩年持之以恆的30分鐘,會帶來緩慢卻扎實的改變。

而且好消息是,「投資自己」雖然沒有像「投資金融商品」一樣有華麗的行銷包裝,但是它的投資風險趨近於零,而投資報酬有時候則高得令人驚豔。

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〈旅遊的滋味〉蘭卡威跳島觀猴記



2014-08-05

蘭卡威的跳島旅程,似乎已經成為觀光客的標準行程。船把一批批遊客載來又載走,讓整個孕婦島人滿為患。往島上淡水湖泊的步道上,人潮洶湧,島上原本應有的寧靜早已經蕩然無存,嘈雜的程度簡直和珍南海灘的大街沒兩樣。

    • 看見津津有味吃著薯條的猴子,不禁讓人感慨萬千。

      看見津津有味吃著薯條的猴子,不禁讓人感慨萬千。


下船之後,一隻隻不怕生的猴子早已經在碼頭等待,迎接我們這些觀光客的到來。島上的猴子沒有高雄柴山的猴子兇猛,不會直接撲到你身上搶你身上的東西,牠們已經學會靜靜等待,等待有「善心人士」不顧告示牌的規定,從背包裡頭拿出食物餵牠們,來者不拒。

於是,就出現了這種景象──猴子坐在碼頭旁的石頭上,一手拿著麥當勞的薯條盒,一手握著裡頭剩下的薯條狂啃。一群剛上島的遊客,包括我,把鏡頭對準牠,喀嚓喀嚓,記錄著這個有趣卻荒謬的景象。有人從我身旁走過,看到這個情景,不以為然的笑了笑,戲謔的做了個結論:「看到了沒? 這就是文明的演進。牠們已經改吃麥當勞,再也不吃香蕉了!」

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藝遊趣─巴西聖保羅



2014-08-05

撰文˙攝影/蔡淞雨

南美洲最大城、巴西最大轉機樞紐、交通便利的聖保羅,這幾年平地拔起的高樓雲集,嶄新的購物中心越來越多,經濟工業蓬勃發展,同時蘊含藝術文化軟實力。近幾年聖保羅在國際藝文界越來越活躍,所舉辦的大型藝術文化活動頗受國際藝文人士矚目,例如五月的聖保羅文化不眠夜、聖保羅設計週、九月聖保羅雙年展、平面設計雙年展,都是國際藝術盛事。即使沒趕上藝術盛會,聖保羅藝廊與小劇場之多令人驚訝,跟巴西人均所得近10年倍增、中產階級人數暴增,刺激藝術品與活動有關吧!喜愛藝文的朋友千萬不可錯過這塊藝文寶地。

    • 藝術廣場為當地啟開新頁,讓治安死角化身藝文特區。

      藝術廣場為當地啟開新頁,讓治安死角化身藝文特區。

    • 出了MASP捷運站,聖保羅藝術博物館就在眼前。

      出了MASP捷運站,聖保羅藝術博物館就在眼前。

    • 近幾年聖保羅看畫買畫的人激增,間接帶動當地的藝文熱潮。

      近幾年聖保羅看畫買畫的人激增,間接帶動當地的藝文熱潮。

    • 藝術廣場落成後,不僅美化市中心該區塊,還帶來觀光人潮。

      藝術廣場落成後,不僅美化市中心該區塊,還帶來觀光人潮。


人文薈萃 聖保羅人大道

Av.Paulista聖保羅人大道平日商業活動繁忙,不過大道上卻有著聖保羅參觀人次最多、永久典藏著珍貴的古希臘、當代巴西藝術家和歐洲藝術大師梵谷、畢卡索、哥雅等真跡的聖保羅藝術博物館(MASP),平日假日都可見排隊參觀人潮。同樣在大道上還有兩處免門票、展覽主題更新速度快的CAIXA銀行和ITAU銀行所屬文化中心,時常有好看的展覽。

大道上還有兩家書香氣息濃厚與多藝文展演活動的Livraria Cultura文化書店和FNAC法雅客書店,兩家大型書店都設有咖啡廳,若想找書,則有通英語的店員可以服務,可以在這裡沉浸個大半天。另外,位於聖保羅人大道1313號的Centro Cultural da FIESP文化中心,建築外觀獨特,已是此大道的地標之一,可以免費入場參觀建築物和展覽,這裡還是重要的大型戲劇演出場地。

若是假日來到聖保羅人大道,記得在捷運聖保羅藝術博物館站下車,這條馬路假日會變成手工藝品與古董舊貨市集,人們悠緩的看藝品壓馬路,和平日的繁忙景象有著截然不同的風貌。

藝術主題公園 伊比拉布埃拉公園

為了紀念聖保羅市建城400年而蓋的伊比拉布埃拉公園(Parque Ibirapuera)是拉美最大的城市公園之一,佔地2.21平方公里,建立迄今滿60年,卻一點也看不出歲月痕跡。此地除了可騎車、跑步、溜滑板做運動,還是欣賞巴西國寶建築大師、曾獲建築界大獎普立茲克獎的Oscar Niemeyer建築作品的重要據點,例如做為世界三大藝術展場聖保羅雙年展場、大型視聽中心Auditório Ibirapuera、聖保羅現代藝術博物館、外觀像飛碟的Oca等展覽藝文館,都由大師及團隊設計規劃。現在看起來,這些造型奇異的展館和戶外的公共藝術品,好像公園裡大件與小件展覽品,相搭起來,非常有趣。公園的戶外場地平常除了是運動場地外,還舉辦搖滾古典等大型音樂會,每年聖誕節燈飾與廣大湖面相輝映,參觀人潮超過百萬,可謂聖保羅功能最多元的公園了。

地鐵站藝術化 處處賞藝術品

聖保羅地鐵站也是欣賞藝術品的好地方!聖保羅進行地鐵站藝術化的起源很早,1968年時就在聖保羅地鐵最大的轉運站SE,邀請Alfredo Ceschiatti、Marcelo Nitsche等藝術家作品進駐作為發端,其後於1988年開始了「Arte no Metro」名為藝術在捷運站的計畫,現今在聖保羅超過30幾個站、百項藝術品正在各地鐵站展出。許多巴西藝術家,他們的作品充滿狂野、自然、隨性或不按牌理出牌等巴西特色,很值得欣賞。例如地鐵Ana Rosa站,由藝術家Lygia Reinach捐贈主題〈圖〉(Figuras)的80根水泥材質雕塑作品,每根高大的水泥柱看起來相同卻藏著不同的變化,一踏進地鐵站很難不被它們吸引,在站裡停留觀賞。

藝術廣場建築群 點亮舊市區

2012年10月落成的藝術廣場建築群(Praca das Artes),是由Francisco Fanucci、Marcelo Ferraz及Marcos Cartum,3位巴西知名建築師所設計,在原本破落的Anhangabaú區域的第27號地,徵收了10座百年建築,將它們大規模修繕改建成展覽館、表演廳、音樂學校及綜合文獻管理中心。完成後,整個區塊由治安死角變成有藝文味,目前有越來越多觀光客和當地人紛紛前來駐足參觀,進而讓整區塊的治安和外觀也大為改善。

太有藝思 雕塑品展場

灰色水泥、俐落直線條外觀的Museu Brasileiro da Escultura雕塑博物館,主展覽區極簡,沒有多餘的線條,建築本身就是一個大型的雕塑品。館外陳列巴西當代雕塑家大型雕塑品,博物館內則由巴西庭園設計建築大師,同時又是畫家的Roberto Burle Marx參與設計,展廳透明,窗外帶有禪意的庭園、石雕、游魚,光線打斜進展廳,讓看展的同時增添平靜舒適感。若要找咖啡廳、紀念商品,就在入館右手邊的小小門,不注意看還找不到哩!所有規劃動線都是以不搶主題雕塑品風采為主,相當用心。有趣的是,在這整體設計極簡低調的博物館內,除了辦展覽,還兼具音樂戲劇表演、電影院甚至藝文課程,活動可是多采多姿呢!

<旅遊資訊>

◆航班:從台灣飛往巴西可搭阿聯酋航空,中轉杜拜前往;或搭大韓、新加坡、達美航空等前往。

◆簽證:需辦巴西簽證。

◆時差:比台灣慢11小時。

◆匯率:1巴西幣約換新台幣13.3元。

◆相關資訊:

1.博物館及文化中心網址: www.masp.art.br。

2.文化書店網址: www.livrariacultura.com.br。

3.Fnac法雅客網址: www.fnac.com.br。

4.雕塑博物館網址: mube.art.br。

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〈同學哈啦會〉 追求小確幸 卻忘了真幸福



2014-08-05

文/艾哈拉

美國甜甜圈、日本名古屋的知名和菓子,以及歐洲各國的高檔巧克力……都在台灣吃得到,台灣的小資男女真的是越來越幸福了。

不過,艾哈拉要談的並不是象徵戀愛甜蜜滋味的各類甜品,反倒是多數人最不喜歡聽到的離婚話題──根據內政部在七月中旬公布的數據,台灣結婚不到5年就離婚的夫妻,已經多達離婚總數的三成以上。

乍聽之下,結婚未滿5年就離婚,好像真的是把「婚姻當兒戲」,但是,如果耐心檢視年輕人成長的環境,似乎又無法苛責他們的輕率、不負責任,因為,在一個事事講求多變、新奇的「小確幸」環境中成長,年輕人或許根本就不知道執著、專一是什麼東東吧?甚至即使是面對嚴肅的婚姻課題,他們在乎的也可能只是美美的婚紗照、浪漫的婚禮,以及有花海、溫泉、古堡的國外蜜月旅行吧!

近一、兩年,包括西班牙、美國和日本的各國國民服飾,都已先後來台擴展,而這些品牌之所以能夠席捲全球,靠的就是「每週推出新品」這一類必殺絕技;因此,5年對婚姻而言或許過於短暫,但是對商家或商品的汰換率而言,卻是早已歷經了好幾個不同的週期。

時代是真的不一樣了,因此,面對凡事只求新奇酷炫的新世代,已經不必奢望他們有節儉、刻苦、惜物的美德了;甚至,少子化的一代因為沒有過和手足分享、禮讓的經驗,以致即使結了婚,多半也不懂何謂妥協、忍耐或犧牲吧!所以,短暫的婚姻或許也將如同晚婚或不婚般,終究會成為一味追求「小確幸」的後遺症吧!

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〈快手廚房〉一週菜單 省時省錢顧健康



2014-08-05

文/黎安.坎貝爾

花一點點時間設計食譜,可以節省許多煮菜的時間,也能節省精力跟金錢……

    • 作者與兩名兒子。(柿子文化提供)

      作者與兩名兒子。(柿子文化提供)

    • 仔細地選擇、儲存,以及準備你的食物,能夠大大改變你的營養保健。(柿子文化提供)

      仔細地選擇、儲存,以及準備你的食物,能夠大大改變你的營養保健。(柿子文化提供)


如果你跟我一樣,一個禮拜恐怕沒有多少時間可以下廚。我工作的時間總是很長,回到家的時候早已筋疲力竭,因此,我希望能煮一些能夠快速完成、做法又簡單的食物。我發現,花一點點時間設計食譜,可以節省許多煮菜的時間,也能節省精力跟金錢。

我所設計的一週食譜,包含了廣泛的植物製品,包括來自於各種不同植物種類的食物。一旦食譜設計完成,便列出採買清單好準備這些餐點。我只會採買列在清單上的東西,通常一星期採購一次,以節省時間;此外我還發現,設計一週的食譜,也能省下不少錢呢!

你不需要準備每一餐的食譜,通常都是以準備晚餐為主。我的晚餐食譜都是很簡單的餐點──例如鍋湯,以及一些容易一次大量烹調的餐點。我通常會再準備多一點的分量,多餘的便可當做隔日的午餐,這樣我只要為午餐採購全麥或全穀物麵包、捲餅就好了;一旦前天晚餐剩餘的分量不夠,至少還能帶三明治當午餐。

此外,我還會買大量的水果當做一天的點心。一個星期會有一天──通常是星期五,我們中午跟晚上都是吃前幾天的剩菜。早餐通常都差不多,因此我也會簡單採購一些早餐所需的食物。

<準備工作>做好計畫 一次買齊

「你絕對能夠控制你所吃的食物的營養狀況。」「仔細地選擇、儲存,以及準備你的食物,能夠大大改變你的營養保健。」

為了幫助你好好地選擇,當你在設計一週食譜的時候,請按照以下所列的步驟:

1.先預留一些時間用來設計一週的菜單。

2.翻一翻低熱量的食譜,好激發一些點子(最好是混搭熟悉的飲食與一些新的食譜)。

3.選擇三或四道主餐,每道主餐量的設計要足以提供至少兩餐(這樣的分量能夠符合一週所有的晚餐跟少數幾頓午餐的需求)。

4.列出食譜中所需的全部原料。

5.加些新鮮蔬菜在沙拉跟配菜中。

6.將早餐跟午餐所需要的食物(如全穀物麵包、全穀物麥片、新鮮水果跟蔬菜等等)加入清單。

7.儲存一些你可能需要的原料,包括香料。在冰箱上或廚房的其他地方放上一張可隨時增減採購項目的清單,當東西一用光的時候,便能隨時增列上去,甚至某樣東西快要用完的時候,便能馬上列上去提醒自己去補貨。

8.不要在你飢餓的時候去採購!去超市採買之前,先吃些東西填填肚子。

9.將菜單跟採購清單都保存好,之後規劃新的菜單時,還會用得到。

<如何貯存>這樣做 保存食材的營養

採購完成後,一定要用心保存食物的營養!

注意一下,某樣食物應該如何貯存及料理,才能夠保留最多的養分。照這樣說來,以番茄而言,最好的方法就是在果園裡現採現吃。撿拾一顆果實,在衣服上擦一擦,把泥土擦掉、表皮擦亮,然後開始享受每一口的美味多汁,伴隨溫暖的陽光照在你的背上。雖然這樣的食用方式最能夠吸收營養(就經驗上看來也是),但這對於大多數人來說其實不太實際。所以,我們最好是選擇某種貯存方式,能夠盡可能保留食物的新鮮、生命力跟營養價值。

講到貯存食物,貯存的時間跟貯存的方法都很重要。

貯存的時間:一般來說,貯存的時間愈久、溫度愈高,食物的營養便愈可能流失。貯存時間包括食物從農場運送到商店的時間、食物擺放在商店裡的時間,以及食物被買回家中或餐館中之後又貯放了多久,才經由烹調後被吃進你的嘴裡。特別是針對新鮮食材,食材從採收一直到被吃進嘴裡,中間所經過的時間愈短,食物的養分便愈能夠被保留。

貯存的方法:請依照下列撇步,保留食物中的營養:

‧將水果跟蔬菜放進冰箱裡貯藏:將食材冰起來能夠減緩會破壞維他命跟糖分的降解反應。

‧讓乾燥的食物保持乾燥,並且將食材貯放在陰涼的地方:不要讓麵粉以及穀片之類的食物沾上濕氣,如此一來便能減緩細菌孳生。

‧將蔬菜冰凍:冷凍了一陣子的蔬菜通常都比擺放了幾天的新鮮食物含有較高的營養。

<作者小檔案>黎安.坎貝爾博士 LeAnne Campbell PH.D

黎安有二十多年的全食物料理經驗,身為一名忙碌的職業婦女,她深諳如何快速簡單地準備出無油、低鹽,保留食材營養的三餐,並以此原則養大了兩個健康的兒子──大兒子193公分,小兒子一百八十幾公分,兩個人都拿過無數個學業與運動方面的獎項,而且甚少生病。

即將在台出版《全食物救命廚房.每天3餐救命飲食》。

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一夜情座標

 

 

 

2014年08月04日

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不久前一個朋友說初戀女友把他們的「初戀情書」公開在臉書,那是18歲的年紀,幾乎兩天一封信的浪漫年代。但過去的浪漫卻變成於今的矯情。
他說真可怕,過了40歲,如果還活躍在臉書,你的小學中學大學歷任情人全都出現了,連可怕的情書都被對方「曬」出來。大家追問,那你有保留她的情書嗎?他說沒有,因為被下一任女友發現,全燒掉了。
燒掉情書也是一種「座標」的消失,還有撕毀照片,遺失對方送的禮物等。我們的生命裡頭,有些座標是永恆的,有些座標卻像鐵皮屋,隨時等著被拆。
很多地標(或物件)消失,連帶就會失去回憶可被勾招的「對境」。我們習慣藉著「物件」與「地景」回憶,就像情人很習慣走到某處時會說:「這是我們以前常約會的地方。」或者特地在某紀念日重返青春的甜蜜座標,第一次約會地,第一次初吻地,第一次定情地等,滄海桑田,倍增回憶的流動。但城市座標經常改變,店家也常易主,就像感情難以永遠。





朋友飯後明示暗示


比如以前的統領百貨後來變成加州俱樂部,現在是ZARA。電影院連結著一個消失的朋友,曾和他在這裡看過一場電影。

這朋友曾來紐約談畫廊生意,順便找當時在紐約的我吃飯,吃完晚飯我又帶他逛了蘇活區。入夜他卻說要到我那裡過夜,我說不行耶,但他還是暗示說他連牙刷牙膏都帶上了,我只好說房東不准我們帶人回來過夜,他才坐上計程車離開,結果卻換我輾轉沒睡好。拒絕一個男人,就像拒絕他的雄性基因,我相信他內心很受傷。何況這是曼哈頓,誰管房東啊,過夜的事更是沒人管得著,你要一晚睡幾個人是你家的事。他一定聽得出我故意找理由拒絕。

沒想到幾年後又相遇,遂想起他帶牙刷牙膏要過夜的當年糗事,過去回憶滲透到當下。於今統領電影院不再了,不知是城市座標改變了我的記憶流向?還是我的記憶改寫了座標的時光痕跡?




《風月小報 鍾文音》

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