健康雲:熱水泡檸檬 會破壞維他命C

 

 

 

2014年07月17日

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檸檬切片泡水喝,忌用太熱的水,也不宜泡太久。資料照片

【蔡明樺╱台北報導】有民眾到臉書《蘋果生活八爪魚》留言詢問,把檸檬切片泡水喝,若用熱水是否會破壞檸檬裡的維他命C,適合的水溫應是幾度。專家說,維他命C易因高溫、日照氧化,影響其抗氧化作用,建議以50℃以下溫水泡檸檬片,並立刻喝完,勿長時間浸泡。





用冷水且勿久泡


台灣營養基金會執行長吳映蓉表示,檸檬富含維他命C,對人體具抗氧化效果,醫界認為補充維他命C有活化細胞、抑制皮膚黑色素生成等功效,不少人將檸檬切片泡水喝,但要注意水溫不宜太高,否則恐影響其抗氧化作用,建議水溫勿逾50℃。

衛生福利部桃園醫院營養科主任施桂梅說,維他命C怕熱怕光,容易因高溫、日曬破壞,以檸檬片泡水,外皮應以清水洗乾淨,且最好用冷水沖泡並立刻喝完,勿長時間浸泡或放置於陽光直射的地方。

施桂梅表示,若擔心檸檬切片泡水會有農藥殘留問題,可改採擠壓檸檬汁加進冷開水的方式,如此做還可避免檸檬片的外皮泡水後產生苦味,效果相同但更適口。

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