地中海飲食加運動 減緩類風濕性關節炎
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| 同德家商餐飲管理科教師林灝珈（右一）示範料理，類風濕性關節炎患者及家屬認真聽講。（記者王善嬿攝） |
記者王善嬿／嘉義報導
冬天常吃薑母鴨、羊肉爐保暖進補，但類風濕性關節炎患者吃了反而會加重病情，醫師提醒患者除應儘早就醫外，還應多吃蔬果，使用單元不飽和脂肪油類烹調食物，再搭配復健運動，以減緩關節疼痛，避免關節失能。
中華民國類風濕性關節炎之友協會昨天在嘉義家職舉辦活動，大林慈濟醫院過敏免疫風濕科主任黃光永說，類風濕性關節炎常被誤為是運動傷害或關節退化，而延誤就醫，但此病是自體免疫發生障礙，導致體內長期慢性發炎，因此任何人都可能罹患，尤其好發於35到40歲女性，有家族遺傳病史者罹患機率較高。
黃光永表示，若體內出現發炎症狀，關節未變形仍可治癒，一旦關節變形就無法完全治癒，需靠藥物、飲食及運動控制。民眾若發現關節，尤其手指接近手掌端、手腕等紅腫、熱、痛，且早晨身體僵硬時間超過30分鐘，可能罹患類風濕性關節炎，建議儘早尋求免疫風濕科醫師安排抽血、X光檢查。病友應避免吃會增強免疫力的人參、當歸、黃耆，以及薑母鴨、羊肉爐等。
嘉義長庚醫院過敏免疫風濕科主任林科名指出，研究顯示，若食物以橄欖油烹調，且食用大量蔬果、魚類海鮮的地中海飲食，可明顯抑制患者的發炎症狀，治療搭配運動、地中海飲食等可減輕疼痛、放鬆關節。
營養師鄧如芳建議病友，避免用玉米油、黃豆油，應用單元不飽和脂肪酸油烹調，且適量吃海鮮、蔬果、堅果及全穀類食品。
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