〈看門道評味道〉鮮甜美味 小心造假

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有人號稱絕不加味精,如果加的是雞粉、柴魚粉或鰹魚粉,你認為就安全了嗎?

 

文/梁瓊白

 

又一家知名連鎖店被踢爆湯頭作假,好像每隔不久就有名店出包,這些樹大招風的店家日進斗金的同時,用的全是誇大其詞的人工添加物作原料,黑心錢賺多了,出包是早晚的事,相信還有很多未爆彈,只是不知什麼時候被揭發而已。

 

以我從事烹飪工作多年的經驗,凡是口感特別甘鮮、特別甜嫩、特別爽脆的,都是人工添加物的效果,時下從事餐飲販售的商家,添加味精、雞粉、柴魚粉、鰹魚粉調味的比比皆是,只是添加份量的多寡、品牌、精細度不同而已,要不吃到添加物,除非自己做。如果開店做生意不加人工甘味,對於味覺已經吃慣的消費者反而覺得不夠味,為了滿足既要便宜又要好吃的食客,店家只能妥協,消費者只能自求多福。

 

多年前,我曾經應邀為一家廠商研發冷凍水餃,無論外皮或內餡調味我都完全不添加一丁點人工甘味,就跟做給自己吃的要求一樣,結果被退票,因為他們覺得不夠味,我堅持不同意添加他們要的味道,所以後來沒合作,不久他們的冷凍水餃上市,號稱鮮嫩多汁,除了雞粉,只有他們自己知道還添加了什麼。

 

以前的人工甘味,最大眾化的是味精,消費者開始排斥後,就出現雞粉,很多大廚在電視上示範也都不避諱的使用,別以為雞粉是來自雞肉提煉的天然鮮味,其實只是化學合成的一種,跟雞毫無關係,跟素蠔油沒有生蠔是一樣的道理,全是廠商設計出來的名詞。

 

有位在夜市賣剉冰的朋友跟我說,純砂糖熬的糖水要讓客人覺得夠甜,根本不敷成本,一般砂糖煮的糖水澆在剉冰上的甜度是不夠的,一定要加「糖丹」才行,糖丹當然就是糖精。

 

用十幾種中藥材再加十幾種天然蔬果熬的大骨湯頭也許有,但如果售價讓你覺得便宜又實惠,肯定沒有,有人號稱絕不加味精,如果加的是雞粉、柴魚粉或烹大師,你認為就安全了嗎?其實都一樣。

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〈徵文大拼盤〉家有一老 讓人惱

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圖/王孟婷
圖/王孟婷

 

很多老人家年紀大了,有些習性改不了,常讓家人困擾,老人家也有自己的想法,在可以接受的範圍內,就隨他去吧……

 

〈婆婆麥擱煮〉滿桌飯菜吃不消 就怕有人餓

 

文/豬豬(新北市)

 

婆婆廚藝精湛,下廚是她最大的樂趣,只是老人家總擔心大家吃不飽,每天滿桌佳肴總有一大半成了剩飯剩菜,身為媳婦的我雖然免了掌廚的重任,但隨之而來的難題是如何兼顧婆婆的盛情又不讓幸福肥上身?

 

先生幾次提醒婆婆做菜份量剛好就好,吃不夠大家會想辦法填飽肚子,婆婆還是堅持正餐要吃飽,不能餓了肚子犧牲健康!

 

既然無法改變婆婆的做飯習慣,餐餐過量也非長久之計,於是我們夫妻決定開始「帶便當」,不但解決剩菜問題,午餐再也不用外食,省了荷包又賺了健康,婆婆看到大家這麼捧場也漸露笑顏,開始研究起什麼樣的菜色適合帶便當,在飯桌上討論菜色成了全家人共同的話題,我也開始跟婆婆一起下廚負責準備材料趁機控制份量,先生則負責分享健康與飲食的知識,一起吃飯再也不是苦差事。

 

與其強迫長輩改變行為或一味勉強自己照單全收,不如以退為進換個做法,先取悅老人家讓他們覺得被尊重,再循序漸進潛移默化,轉化為年輕人也能接受的做法,才能真正體現何謂家有一老如有一寶。

 

〈阿母麥擱呷〉剩菜捨不得丟 講不聽

 

文/吳坤峰(嘉義市)

 

朋友說她與她的母親,常因剩餘飯菜、食物起了衝突。

 

剩餘飯菜一再溫熱,多餐未用完,朋友認為就不要再吃了,因食物營養早已不在、變質,對身體健康只有減分,還會有吃壞肚子的風險。然她的母親,早年持家辛苦的習性根深蒂固,不浪費任何食物,若不到完全壞掉,絕不丟棄。於是,冰箱多得是吃不完的東西。

 

有次晚上她的母親拿出一盒去皮的西瓜,保鮮盒蓋掀起,原應鮮紅、有光澤果肉的西瓜已呈暗紅色澤帶著混濁暗示。她拿起一塊往嘴送,一陣酸嗆味強襲口鼻,這西瓜不能再吃了,想全數丟掉。只見她的母親將盒中每一塊仔細地端詳,挑出沒酸味西瓜,繼續吃著。

 

朋友怕她的母親吃出問題,念起她的母親,而她的母親覺得若還可吃,為什麼要丟,不知節儉。母女倆常因此鬥嘴,不愉快。

 

或許朋友可請她的母親買、煮適量食物,接著就是將母親愛的飯菜吃光光,不僅沒了剩餘飯菜問題,更可讚揚母親的好手藝。

 

〈阿嬤麥擱買〉別人有她也要 破財又傷身

 

文/可彤(台中市)

 

幾年前阿公驟逝,讓阿嬤一人孤單影隻,因此7個子女無不用心侍奉照顧年邁的阿嬤,只要阿嬤一開口要求,子女孫兒們無不齊心達成。

 

阿嬤很喜歡與其他長者比較,看到姨婆有辦八十大壽,她也開口要有歡喜的壽宴,於是姑姑叔叔努力擠出時間,齊聚一堂熱鬧辦宴。

 

前年,阿嬤見巷尾的三叔有電動代步車,她也開口要一台,身為長子的老爸花了5萬添購一台,怎知過了一週,電動車被阿嬤嫌牽不進有門檻的大廳,私下以5千元賣掉,這事兒讓老爸跳腳。

 

前一陣子,阿嬤膝蓋痠痛,聽說鄰居大伯去換了人工關節徹底解決了痠痛,因此她老人家執意要換人工關節,把只是骨質流失的關節硬是要換成人工的,這可苦了眾家晚輩們,好說歹說輪流勸進,老人家仍執意要動手術;手術過後,阿嬤才徹底了解到更換人工關節的不適,平白挨了一刀又植入異物,從原本只是偶爾的痠痛變成永久的疼痛。

 

從此以後,凡是阿嬤再有過度的要求,晚輩們總會以此借鏡來勸說,避免事件重演。

 

〈外婆麥擱煩〉沒事找事做 累壞自己

 

文/林董(台中市)

 

假日時,我和表弟妹們都會返回外婆家聚會,探望外婆也聯絡感情,外婆就像家中的支柱,像棵大樹,撐起了整個家族,而子孫們就像上面纍纍的果實,由她供應養分,外婆在家族中的地位,可見一斑。

 

如此睿智的長者,也有讓人受不了的行為,外婆年歲增長,卻沒意識到這點,舉凡逢年過節,她仍想一手操持祭祖拜神之事,換來的是太過勞累,而到醫院去躺兩個半小時,吊點滴補充營養。要不然就是趁家人都去上課上班之餘,偷偷做家事,也有幾次病倒的經驗,屢勸不聽,而她老人家還會生悶氣。

 

後來洞察了她的心理狀態,她也想證明自己「有用」,所以,媽就去買了幾株盆栽,請外婆代為照顧,而舅舅也請外婆整理舊報紙給他,多了這兩個重大任務後,外婆較少偷做一些粗重家事,心情也愉快,因為有事做。所以,當你抱怨老人家說不聽時,應該先試著了解他們。

 

〈外公麥怎早〉早起出門運動 伸手不見五指

 

文/薔薇(高雄市)

 

外公今年85歲,每天還是維持早起散步的習慣,有多早?大概是凌晨三點半左右,這時間或許對許多人而言正是熟睡的時候,甚至還沒睡,但他早已起床換上運動服出門運動去了;一直到太陽升起,才回來吃早餐。

 

「要活就要動!」是他一貫的說詞,但是三點半這個時間實在令人傻眼,鄉村小路間要是突然衝出個野狗、蛇或是其他動物,該怎麼對應?又或者身體不適,有誰可以求救?再者,天這麼黑,真怕車輛會不小心撞上來。

 

我們當然希望外公身體健康;只是近年來,外公的健康日漸下滑,有時腸胃不適、有時貧血暈倒,實在不適合再獨自步行這麼遠的距離。「我已經走持續15年了」這或許是他目前生活中值得驕傲的事情之一,勸退的話語只能在嘴邊又被硬生生的吞了回去。

 

外公堅信這是讓他身體健康的方法,我們也只能慢慢告訴他運動要適時適量,出門運動一定要攜帶手機,運動時間也盡量天亮後再出門,或是到學校操場運動,我們也不必提心吊膽懸著一顆心。

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〈愛的煩惱〉舊情人小三

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文/芎汶

 

其實我常關注他前女友發的文,幾乎都是那種傷、痛、想、念,畢竟那是她的初戀,才會那麼難以割捨吧!但看在我的眼中,實在很煩人。或許有人會認為我是庸人自擾,畢竟他都已經是我的人了,我又何必如此在意前女友的念念不忘呢?

 

雖然我知道他對我是一心一意的,但只要想到他們前一陣子竟然私自約出去見面吃飯,他還為她又流了一次淚,而且最後,我竟是從他前女友那裡得知這則消息,更讓我心中恨得牙癢癢的。我開始思考,我跟他在一起已經一年多了,為什麼他還會為了上一段感情如此痛心?

 

我一直很想當著他前女友的面宣示愛的主權,要她別再對他念念不忘、別再癡心妄想他會回頭,但是這樣做好像又顯得自己很沒肚量。有句歌詞是這樣寫的:「世上最殘酷的,恐怕是時間,困住人,一切卻還向前。」但同時,人們卻也常說:「時間會沖淡一切。」只是那「一切」又會多麼雲淡風輕呢?重更要的是,究竟要多淡才算淡呢?

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〈愛的真諦〉感恩的心

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文/思塵

 

常常聽到不少女性朋友抱怨著男人的現實,認為男人都是在追求時猛獻殷勤,上山下海在所不辭,上、下班接送風雨無阻,但是等追到手,嘗到甜頭後,態度卻有了一百八十度的大轉變,變得藉口一堆,懶惰又不體貼,然而
當我深入去探究其原因時才發現,會有這樣的結果,多半是女人自己咎由自取。

 

對我來說,維繫一段感情的不二法門是:「時時懷抱感恩的心。」首先,妳必須接受一個事實,那就是,他不是妳的白馬王子,妳也並非他的白雪公主,你們都只是一個有血有肉的平凡人,所以都需要被關愛、被尊重、被在乎,也同樣地會因為對方的一個舉動、一句話,牽動心中喜怒哀樂的情緒。

 

當妳有了這一層認知後,妳就會懂得將心比心,明白他並沒有義務拯救妳、討好妳,妳也沒有資格要求他百分之一百地待妳好。沒有什麼是他應該為妳做的,而他之所以願意無怨無悔地為妳付出,是因為他愛妳,所以希望妳能夠真心地微笑,希望妳能夠感到幸福。愛是對等的,不是單方面的給予及犧牲,所以妳是否該好好地惜福及感恩呢?

 

女人啊!對於愛著妳、妳也深愛著的他,請不要吝嗇一句由衷的「謝謝」,也請好好回報他對妳的用心吧!女人被男人捧在手心中呵護疼愛著,並不是真正的幸福,能夠執子之手相互扶持,帶給彼此溫暖,才是愛情最難能可貴的地方呀!

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〈婚姻向前看〉老公沉迷網戀 堅持非網路外遇

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文/心理諮商師 張璇

 

Q:

 

當我發現老公用我們的電腦跟別人網交和講些親暱鹹濕的對話時,根本難以置信,因此而歇斯底里。他曾經答應我會停止和某幾位女性網友的關係,但後來又一再發生,他說他只是跟她們說些我不想聽的事或發表一些不滿的情緒,很少網路性愛,也不會跟她們見面(因為有些住國外),並不算外遇。但我怎麼知道他們會不會見面?網路外遇到底算不算外遇?雖然他說沒有,我還是不太相信,感覺他好像很難戒掉這個癮頭。

 

A:

 

美國知名心理學家Layton
Tholl認為,只要網路上兩個人的關係從公開走向私密,或不能跟自己的伴侶談到自己在網上常常深談或有網交的某個人,就算是「網路外遇」。它當然也是一種外遇,但有關網戀與網路性愛對婚姻的危害程度一直有爭議,若無通姦實證,在台灣法律上仍有些模糊地帶。不少已婚者視網戀或網交為一種心情傾訴或性慾宣洩的紓壓遊戲,覺得沒有真實身體接觸都不算外遇,但不少婚姻因為網戀網交而結束或岌岌可危也是事實,主要是因它很容易令人想逾越界線。

 

尋求網路情的已婚者,常因為寂寞或無法和配偶溝通,轉而和網友在網路上尋求慰藉和紓解,但隱私講多了很容易聊到性話題和嘗試網交,建立出特殊交情後,難免會想持續聯絡,慢慢就易發展成真正外遇。

 

過去對於網戀或網交相關的婚姻議題,不少治療師會以「上癮」行為來探討,或是致力於處理夫妻間的溝通問題,其實還需要更多去關注兩人之間的親密出了什麼問題,以及去瞭解為什麼網路互動常被用來滿足與性有關或無關的想像與渴望。若雙方都還想要這段婚姻,就得像處理一般的外遇問題一樣,慢慢走和好與重建信任之路。

 

真要杜絕再發生,得試著深入理解另一半想透過網路外遇尋求什麼?如果不是因為真的已不愛配偶或其他需要另作性諮商的某些特別因素,也許是因網路的匿名性讓他可以肆無忌憚、暢所欲言傾談和可以呈現不同於平時的自己。換句話說,許多沉迷於網戀網愛者想要的是一種更能放鬆、自我揭露的情感關係或性。那麼如何在對方面前更能放鬆深談,以及如何改變、改善原本的互動方式,需要不厭其煩地多花時間討論。如果關係一直很難往前,最好還尋求專業協助。

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〈夫妻之道〉婚姻之外 別亂愛

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文/夜函

 

朋友說:「這年頭的已婚男女,多多少少都會交一、兩個異性朋友,為的是平衡婚姻中的枯燥乏味,另一方面是,人性本來就愛尋求刺激。」

 

我個人則思忖,有些人適合當好老公或好老婆,卻無法成為理想情人。擇偶,理所當然會選擇顧家、任勞任怨、負責、憨厚老實、專情等這類的特質,但這些特質的另一面卻可能是呆板、無趣、一成不變;挑情人則是希望找到會玩、愛刺激、敢冒險、幽默風趣、風流倜儻,女生外表要年輕貌美,男人則該略略放蕩不羈。

 

身邊有了好老公或好老婆,生活定型了之後,偶爾也不禁會想著:「我要就這樣平淡無奇地過一輩子嗎?」有了這種念頭,就代表自己的愛情雷達再度開啟,想要去外面尋找樂子了。但往往我們在外面尋覓到了一處溫暖,回家又會心生愧疚,反而又對另一半好了起來,難怪朋友會說:「精神外遇可以平衡婚姻中的枯燥乏味,為有如白開水的婚姻,加入了一點繽紛氣泡。」

 

對我而言,有談得來的異性朋友其實對婚姻感情是有幫助的,因為有些事情是不能對另一半說的,說了很有可能會爭吵或吃醋,反而引起另一場戰爭;而這些話與談得來的異性朋友訴說,卻可能到很好的建議,也不會傷害到婚姻。

 

要維持一段婚姻不容易,要維持另一段外來的感情更是累人。婚姻平淡些、苦澀點、無奈了,就轉移自己的生活焦點吧!工作、交友或學習,不一定要在男男女女中尋得溫暖。雖然愛情很誘人,但,「錯愛」會讓你付出更大的代價啊!

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〈失戀共和國〉默默等待 自欺欺人
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(圖/喬安娜)

文/肆一


一個男人的告白:「為什麼喜歡一個人卻不讓對方知道?表達的方法很多種,唯一可以確定的是,沒有下場去,就連參賽的資格都沒有。」


有好長一段時間,久到你已經忘記去數、也計算不出來,你,習慣去等待一個人。等待變成你的日常,時間被它給包圍住,無聲無息。


維持安穩現狀 逃離現實自認知足


就像是個悠長的生活習慣一樣,像是不自覺地嘆氣、無意識地發呆,或是一個人去散很長的步,你從來都沒有察覺到有什麼不對勁的地方,也沒有覺得哪裡需要改變,或者是說,你根本不確定要怎麼去改變。更甚至是,你曾經那麼努力去嘗試過改變,但最後因為無功而返,因而決定自此維持現狀。


也所以你才會誤以為維持現狀是好的。你在這樣的狀態下覺得安穩,偶爾的不滿足你也不打算再抱怨,人生不可能樣樣都好,你也把它當作是一種知足。但後來你才發現,你的安全感並不是來自兩個人關係的牢靠,而僅僅是自己的沒有擁有。因為沒有擁有什麼,所以也就無所謂失去,你的心滿意足,一開始就立基錯了地方。而你的沒有風險,其實只是自己從來都不在風險的考量裡頭。後來你更懂了,現狀其實只是一處避難所,它讓你感到熟悉,然後覺得安全,但是,卻也讓你脫離了現實。


也就是那時候你才驚覺,自己是因為喜歡一個人,所以等待?或者是,是因為習慣等待了,所以才沒有其他的打算?


錯把等待當付出 其實只是一相情願


你一度覺得,默默等等也是一種付出的形式。你很喜歡他,所以不想造成他的困擾;你很喜歡他,所以願意吃苦;你很喜歡他,所以可以接受他的不聞不問……但清醒之後,你才明白,原來自己把「很喜歡他」拿來當作擋箭牌,只不過你不是用它遮風擋雨,而是用它來逃避。只要擺到「喜歡他」面前,你就可以不問自己的感受。喜歡一個人,可以用來做很多事,但你卻把它用來當逃避的藉口,原本愛情裡頭的美好定義,變成了一種嘲諷。你躲在等待後面,默不出聲、沾沾自喜。


原來,是自己美化了「等待」。所謂的等待,應該是一種應允,兩個人彼此給了承諾,然後其他的交給時間去處理;但單方面的等待,其實只是一種一相情願,你把自己當成苦情戲的主角,沉溺在悲傷裡頭,覺得很美、認為感人,甚至還帶了點驕傲。你感動自己可以如此去付出,情操偉大,只不過你卻忘了,一相情願的「感人」,唯一被感動的只有自己,從來都感動不了別人。


跟著你更明白了,付出也有自以為是。你不管對方要不要、拿不拿,只自顧自地把自己的想望擺到對方上頭。這不只是一種一相情願,竟也是一種自欺欺人。


愛必須兩情相悅 自以為愛自找罪受


默默等待當然可以是一種選擇,就跟愛裡頭的付出一樣,可以不求回報、不問收穫,但千萬不要把它當作是愛的一種實踐方式。愛一個人所以付出,與先去付出再希望它有朝一日可以變成愛,是兩件事。吃苦從來都不是愛裡的必須,你也不要去相信什麼「吃苦當作吃補」這樣的話,因為這只是得不到愛的人用來慰藉自己的言語,你不要這樣的歡喜。


愛已經很為難人了,所以請不要再自找罪受,平白無故受罪,並不會增加愛的分量,愛從來都是建立在兩相歡喜上頭,你要一直這樣去記住。



 



 

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寒鴉色天空》現在的年輕人

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◎墨烏

 

「果然啊,現在的年輕人都是這樣,只要我喜歡有什麼不可以,以自我為中心,不懂體恤他人。我還記得我們那個年代大家都知道『尊敬』兩個字,尤其是要尊敬長輩,尊敬老師,敬愛領袖國家國旗,一切都和平而美好。但是現在呢?國家富裕了,但是傳統中國的美德到哪去了?看看現在的父母把年輕人養成了什麼樣子,讓他們只知道茶來伸手飯來張口,追逐流行,目中無尊長。從這裡就可以看得出來我們中華民國的未來了。可悲啊!可嘆啊!可憐啊!我講到這裡應該就要有人理解我在說什麼了!為什麼他們就是不懂呢?現在的教育到底出了什麼問題?他們難道都沒讀過聖賢書嗎?敬老尊賢他們不懂,忠孝仁愛信義和平他們不懂,四維八德他們搞不好連聽都沒過。太可怕了,太可怕了,我們中華民國的前途果然是前途無望,希望的望!不要怪老闆只給22K……」

 

「你是不是想坐這裡?」年輕人的眼睛從報紙中探了出來。

 

老人愣了一下。

 

「沒錯……啊不!我說現在的年輕人……」

 

「好啊。」年輕人讓出了座位。

 

老人不好意思地顧盼四周,他很後悔自己講得太大聲了,現在整輛公車的人─有位子坐的,和找不到位子坐的人,全部都在看這裡。

 

「剛才我看報紙看得太專心了,所以沒注意到你,不好意思喔。」

 

年輕人微笑著說,老人脹紅了臉,花了好幾秒鐘的時間才僵硬地坐上了位子。

 

廣播響起了,司機說,十五分鐘後會到下一站。

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朵朵小語》有一個人

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◎朵朵

 

如果有一個人,和他在一起總是讓你很安心,彷彿是與自己在一起,可以做任何你想做的,也可以什麼都不做;可以說任何你想說的,也可以什麼都不說。那麼請你一定要珍惜,因為他是你的知己。

 

如果有一個人,就算沒和他在一起也讓你很安心,因為你知道他始終會在那裡,絕對不會因為任何變化而離去。那麼請你一定要感謝,因為不是每個人都能擁有這樣一個知己。

 

如果有這樣一個知己,勝過一百個點頭之交的朋友,甚至勝過一次刻骨銘心的愛情。

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抗金,呼喚台灣社會的正義感!

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◎ 陳儀深

 

三月廿一日中午是佔領立院學生給馬政府「最後通牒」期限,結果繫鈴人不願解鈴,個人認為原因包括技術面─馬希望以拖待變,例如天冷下雨、議場學生因環境惡劣失去耐心內部分裂…,以及實質面─服貿貨貿深化兩岸關係是馬政府的命根,無論如何不能讓步。這場鬥爭如何收場?台灣社會受到嚴酷考驗。

 

馬英九把學生的行為定位為「違反法治精神的方式」從而絕對不能妥協,這與即將接任國安會秘書長的金溥聰說法如出一轍,金強調民主法治社會要勇敢拒絕「少數違法暴力行為」、「民眾對違法暴力行為不該鼓勵」、「少數人高音量有時不代表沉默大多數的聲音」。

 

事實上,進行佔領國會議場這邊的學生與教授早已表明這是「公民不服從(或稱抵抗權)」的實踐,也就是面對執政者違反程序正義、以多數暴力的手段要強行通過影響重大的服貿協議時,採取公開、非暴力、出於良知的政治性的違法行為,網路上流傳的一群法律學者的聲明,就是這樣宣稱「佔領行動是抵抗權的行使」,如果總統和立法院長不出面處理憲政危機,人民有權擴大抵抗權的行使。

 

是的,我們就是要違法!就是故意以違法的手段來解救燃眉之急,請不要在這個時候搬弄民主法治的道理,但是違法不等於暴力,所以我們看到學生堅持的和平與自我約束的秩序。金溥聰故意把違法和暴力畫上等號,就是想要動員每個社會都有的保守勢力,就是要弱化佔領議場行動的正當性。

 

學生們必須謹記,這一場公開、非暴力、出於良知的違法行動,就是徹底的介入政治。維持場地的清潔與秩序只是手段的一部分,喚起民眾的支持還需具體的主張和論述;來來往往的人潮固然很熱鬧,但載舟覆舟要趕快想辦法找到施壓的著力點。支持的大人們也要警覺,兩岸經貿關係已經是必須面對的現實,相關協議哪些必須堅持、哪些可以讓步已經想清楚了嗎?民進黨過去的「表面審查實質杯葛」如果走不通,要趁機在理想與現實之間找到平衡點。

 

青年學生呼喚的是台灣社會的正義感,馬金正在動員的是社會中的既得利益。讓我們通力合作運用智慧,使正義感昂揚,使馬金的企圖不能得逞!

 

(作者為政大台史所兼任副教授,中研院近代史研究所副研究員)

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