：「喝普洱茶是得乳癌最快的方法，因為放了太久，裡面有大量的黃麴毒素是致癌物」？ /楊濟鴻 醫師
回應網路文章：「喝普洱茶是得乳癌最快的方法，因為放了太久，裡面有大量的黃麴毒素是致癌物」？
我有查到一篇：
「台大食科所教授孫璐西。多年前她受衛生署委託做了一個普洱茶研究，她在雲南實地考察後，分析普洱茶成分，並以最厲害的四種霉菌分別實驗，包括最毒的黃麴毒素在內，都沒有在普洱茶中發現。她推斷，普洱茶中自然發霉的霉菌，人體喝了不會有影響。在人類能夠吃的食物中幾乎都含有無數種類的菌類！並不都是有害菌，且在大自然中很多食品還是要靠菌類來促成達成養生，健康，香醇的目的如：酒類、醋、柿餅、養樂多、起士（霉越多越好）、泡菜、豆腐魯、酸菜、優格、misosilu等等‧‧等都須要靠大量的菌類來發酵。普洱茶有獨特的陳香味，湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘。即使茶葉有菌的話，有很多菌類是經不起高溫的〈大都數的菌類在攝氏8、90度短時間內都會死亡〉，尤其泡普洱茶時，溫度都是用滾燙的熱水，大都接近100度，所以大多數的菌類是經不起這種溫度的。所以，普洱茶中自然發霉的霉菌，應該不是會產生黃麴毒素的菌種。」
至於黃麴毒素（aflatoxin），也稱作黃麴黴素，是一種有強烈生物毒性的化合物，常由黃麴黴及寄生麯黴等幾種黴菌(屬於Aspergillus屬黴菌)在黴變的穀物中產生，如大米、豆類、花生等，是很強的致癌物質。加熱至280℃以上才開始分解，所以一般的加熱不易破壞其結構。進入體內後，黃麴毒素主要在肝臟內代謝，產生活性環氧化中間產物或羥基化，這環氧化物會與細胞的DNA起化學反應，引致基因突變。黃麴毒素主要有B1、B2、G1與G2等4種，又以B1的毒性最強，黃麴毒素與肝癌有密切關係。(至於肺癌似較少被提到)
再提醒一次：乳癌與牛奶有大關係！與普洱茶似乎較少關係。
留言列表
